Im Jahr 2020 gehörten Sauerteig- und Bananenbrotrezepte zu den am meisten gegoogelten Rezepten des Jahres. Wenn Sie sich entschieden haben, auf den Zug aufzuspringen, um selbst den Sauerteig-Wahnsinn zu testen, müssen Sie wissen, wie man Sauerteigstarter lagert. Um die Antworten zu finden, gingen wir zu der Person, die das Buch geschrieben hat. Buchstäblich. Carroll Pellegrinelli, Autor von Starter Sauerteig: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sauerteigstarter, Backbrote, Baguettes, Pfannkuchen und mehr , teilte ihre besten Tipps zum Aufbewahren von Sauerteig.
Welche Art von Behälter sollten Sie verwenden, um Sauerteigstarter aufzubewahren?
Pellegrinelli sagt, dass der Fermentationsprozess von Sauerteigstarter Metall korrodiert. Daher empfiehlt sie, Sauerteigstarter in einem Plastik- oder Glasbehälter aufzubewahren.
Sollten Sie Sauerteigstarter auf der Theke oder im Kühlschrank aufbewahren?
Sauerteigstarter kann auf der Theke oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. „Wenn Sie jemand sind, der mehr als ein paar Mal pro Woche Sauerteigbrot backt, bewahren Sie Ihre Vorspeise an einem kühlen, trockenen Ort auf. Wenn Sie nicht jede Woche backen, bewahren Sie es im Kühlschrank auf“, erklärt Pellegrinelli. Pellegrinelli erwähnt auch, dass gekühlter Starter einmal pro Woche gefüttert werden muss, während auf der Theke gelagerter Sauerteig-Starter täglich gefüttert werden sollte. Bei beiden Methoden sagt sie, dass die beste Zeit, um einen Laib Brot zu backen, innerhalb von 10 Stunden nach dem Füttern ist.
Wie deckt man Sauerteigstarter ab?
Laut Pellegrinelli sollte gekühlter Sauerteigstarter fest verschlossen werden. Wenn Sie den Sauerteigstarter auf der Theke aufbewahren, schlägt sie vor, ihn locker mit Stoff und einem Gummiband oder Pergamentpapier und dem Schraubring eines Glases abzudecken.
Kann man Sauerteigstarter einfrieren?
Wenn Sie Sauerteigstarter für die spätere Verwendung einfrieren möchten, können Sie dies tun. Pellegrinelli sagt, dass es seinen Geschmack bis zu 3 Monate im Gefrierschrank behält, wenn Sie es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren. Denken Sie daran, dass der Sauerteigstarter auftauen und aufwärmen muss, um aktiv zu werden, damit Sie ihn wieder füttern können. Wenn sich das Wachstum stabilisiert, ist es bereit zum Backen.