Butternut-Kürbis ist eines meiner Lieblingsgemüse bei kaltem Wetter, und das Rösten ist eine der besten Zubereitungsarten, da es die natürliche Süße des Kürbisses verstärkt. Zarte Würfel aus geröstetem, karamellisiertem Kürbis sind eine beruhigende Gemüsebeilage und können mit nur drei Grundnahrungsmitteln zubereitet werden: Öl, Salz und Pfeffer. So geht's:
Schäle es (oder tu es nicht)
Das einzig Schwierige beim Kochen von Butternut-Kürbis ist das Schneiden, wegen seiner kurvigen Form und dicken Schale. Am liebsten ziehe ich die Haut mit einem Sparschäler ab und schneide dann mit einem scharfen Kochmesser die Ober- und Unterseite des Kürbisses ab. Um diesen Schritt zu erleichtern, wähle einen Kürbis mit einem langen, geraden Hals – er lässt sich viel einfacher schälen und in Scheiben schneiden. Wenn du gerösteten Butternusskürbis püriert oder püriert hast, kannst du diesen Schritt überspringen und die Schale auf dem Kürbis belassen.
Würfel es (oder nicht)
Sobald dein Kürbis geschält ist, schneide ihn mit dem Messer in zwei Teile: den Hals und den runden Boden. Wenn Sie den Hals der Länge nach in zwei Hälften schneiden, können Sie ihn leicht in Würfel oder Stücke schneiden. Versuchen Sie, sie so einheitlich wie möglich zu machen, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Dann die Kerne von der Unterseite des Kürbisses herauskratzen und entsorgen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel oder Stücke schneiden. Wenn du Butternusskürbisbrei zubereitest, schneide den Kürbis vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften und entferne die Kerne.
Braten Sie es
Während Sie hacken, heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Den gewürfelten Kürbis auf eine Blechpfanne legen. Beträufeln Sie den Kürbis mit Olivenöl und werfen Sie die Stücke mit den Händen so, dass sie vollständig mit Öl bedeckt sind. Großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und erneut schwenken. Den Kürbis in einer Schicht anrichten und im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten rösten, oder bis alle Stücke weich sind. Wenn Sie Butternusskürbispüree herstellen, bestreichen Sie die Fleischseite der beiden Hälften gleichmäßig mit Öl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie die Schnittseite nach unten auf einer Blechpfanne bei 400 ° F eine Stunde lang. Der Kürbis ist fertig, wenn Sie leicht ein Schälmesser in die Hautseite des Kürbisses einführen und entfernen können.