Ob saftiger Schmorbraten, käsiger Auflauf oder wärmender, herzhafter Eintopf, wir lieben das Sonntagsessen. Es ist eine Dinnerparty ohne Formalitäten, bei der sich Familie und Freunde zu entspannten Gesprächen und gutem Essen treffen – viel davon!
michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpgMichelles Lowcountry Shrimps und Grütze; Foto: Iain Bagwell; Styling: Annette JosephMachen Sie diese Woche das ikonische Südstaatengericht, Garnelen und Grütze. Wir finden, dies ist das perfekte Sonntagsmahl, denn mal ehrlich, wer nicht Liebe Garnelen und Grütze?
Unser Lieblingsgericht mit Krustentier-Thema erlangte seinen Kultstatus erst im Jahr 1985, als New York Times Schriftsteller Craig Claiborne schrieb eine Artikel über Chefkoch Bill Neal's Chapel Hill, N.C., Restaurant Crook's Corner. Claiborne schwärmte von Neals raffinierter und dennoch beruhigender Südstaatenküche, insbesondere von seiner 'herzhaften Mischung aus Garnelen mit Käsegrütze'.
Claibornes Schreiben und Neals Kochkunst inspirierten viele Südstaatenköche dazu, ihre eigenen Versionen von Garnelen und Grütze zu kreieren. Wir haben Neals Rezept (das heute noch auf der Speisekarte steht) zusammengestellt, plus drei weitere von namhaften Südstaatenköchen.
Wir verlassen Sie mit diesem Zitat aus einem Zeitungsartikel in Charleston in den 1950er Jahren, der das südliche Gefühl für Grütze einfängt.
„Ein preiswertes, einfaches und gut verdauliches Essen, [Grits], sollte auf der ganzen Welt populär gemacht werden. Wenn man genug davon hat, hätten die Bewohner des Planeten Erde nichts zu bekämpfen. Ein Mann voller Körner ist ein Mann des Friedens.'
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Das Rezept von Chef Neal: Crook's Corner Garnelen und Grütze Chapel Hill, N.C.
Die Version von Chefkoch Robert Stehling: Hominy Grill's Shrimps and Grits Charleston, S. C.
Charleston Grills Chefkoch Michelle Weavers Version: Michelles Lowcountry Shrimp and Grits Charleston, S. C.
True Midtown Kitchens Küchenchef Wesley True: Wesleys Gulf Coast Shrimps and Grits Mobil, Al.