Lager-Reihe-chattanooga.jpgFoto von Sarah DorioAus einem Chor von Stimmen: 'Erwähne das Walter Cronkite-Ding nicht. Jeder, der über diese Stadt schreibt, benutzt sie als Lede. Ich meine, er hat es 1969 gesagt. Lass uns weitermachen!''
Der verstorbene Sender ist in Chattanooga kein beliebter Mann, weil er vor langer Zeit einige ziemlich unfreundliche Dinge über die Stadt gesagt hat. Diese Dinge müssen nicht reproduziert werden, aber Dinge, die in den Herzen derer, die die Stadt zu dem machen, was sie heute ist, wie Kohle brennen zu wirken scheinen – was es war, seit der Staat eine Unterstützungserklärung abgegeben hat, indem er die Stadt eröffnet hat Tennessee-Aquarium 1992. Das Aquarium ankert in der Innenstadt am Tennessee River. An einem Freitagnachmittag ist die Fußgängerbrücke, die sich über diesen Fluss erstreckt, voller Menschen, die die Kajaks beobachten, die wie Ameisen auf einem Baumstamm die Wasserstraße punktieren.
'Sieht das schmutzig aus?' Ich werde buchstäblich von jedem gefragt, den ich treffe. 'Oder überrascht es Sie?'
„Es ist so viel los“, sagt Meghan O'Dea , ein lokaler Kolumnist, der für . arbeitet Gruppe von Laternenmasten , ein Gründerzentrum. 'Die Leute verlassen vielleicht die Stadt, aber sie kommen zurück.'
Sie sagt dies, während sie es auf einem Rundgang durch Southside beweist. Hier sind einige meiner Lieblingsstopps der Tour.
Terramm Appalachen Bistro
img_0095.jpg Das schlichte, elegante terramm durchlief ein paar Köche, bevor es in Chefkoch Shelley Cooper eine Hochburg fand. Sie kochte an der Westküste, den beiden nicht-kontinentalen US-Bundesstaaten und in Neuseeland, bevor sie in Chattanooga ein dauerhaftes Zuhause fand. Dieser Hintergrund prägt ihre appalachenische Einstellung zur Küche des Neuen Südens.
Megan und ich stecken unsere Köpfe in das geschlossene Restaurant, um einen kurzen Blick darauf zu werfen, und bevor wir 'Oh, das ist wunderschön' nach Luft schnappen können, hat Shelley einen Tisch von seinem Abendessen geräumt und durch Pfirsich-Bourbon-Champagner-Cocktails und eine Kostprobe von ersetzt ihr berühmter Menüpunkt Appalachian Lunchable ($16).
Das ist nicht das Zeug zum braunen Einsacken. Es hat mit seinem Namensgeber so wenig zu tun wie Chattanooga mit Cronkites Kommentar. Leichte, aber würzige Teufelseier sitzen neben Bennesamenspeck - der mit Sriracha, Ahornbraunzucker und Bennesamen (denken Sie an Sesam) bedeckt ist, bevor sie gebacken werden und eine Textur erhalten, die dem Trockenfleisch nicht unähnlich ist - und Bleu-Pimento-Käse.
Dass Shelley eine schlummernde Küche angezündet hat, um ihr Handwerk zu teilen, passt zum Geist der Chattanoogan. Die Leute hier sind stolz auf das, was sie produzieren, und sie möchten, dass Sie ihre Waren genießen.
BRASH
img_0110.jpg Dies wird später am Tag bei einem Besuch offensichtlich Lagerreihe , eine Reihe von High-End-Läden, Boutiquen, Restaurants, Bars und der beste Kaffee, den dieser Journalist (dh Kaffeefresser) je getrunken hat.
Matt Ladwikowski wusste nicht, wie er mit den Kaffeebauern der Welt zusammenarbeiten würde. Er wusste nur, dass er es tun würde. Im Laufe der Jahre knüpfte er Beziehungen zu Bauern in kleinen Städten (unter 500 Einwohnern) in El Salvador und Ecuador. Wir sprechen von Vornamen, und diese Vornamen werden auf seinen Kaffees geehrt. Nach einigen Jahren bei Octane in Atlanta beschloss er, das zu tun, was später offensichtlich schien: einen Coffeeshop namens . zu eröffnen BRASH und verkaufen den Kaffee, der von eben diesen Bauern angebaut wird. Nach einer Tasse Henry's Joe könnte ein Starbucks Venti genauso gut eine große Tasse Wasser sein. Ich muss mich wiederholen: Es ist das Beste, was ich je hatte. Ja, sie kämpfen Worte, aber versuchen Sie einen Schluck BRASH's Gebräu, und Sie werden es schwer haben, anderer Meinung zu sein.
Am Ende trinke ich eine Tasse Kaffee, eine Tasse Eiskaffee für die Fahrt am nächsten Tag und einen Schuss Espresso. Letzteres schmeckt nach Butter, und das nicht wegen irgendjemandem Gib ein Stück Butter in den Kaffee . Jede Tasse wird von Hand gefertigt. Die Bohnen werden gemahlen und der Kaffee wird einzeln direkt vor Ihren Augen getropft. Auch wenn der Name etwas anderes vermuten lässt, hat BRASH es nicht eilig. Kunden grübeln im Café herum. Einer hat zehn Espresso getrunken und versucht, einen Rekord zu brechen. Am Ende trinkt er elf und beschließt dann, ein Nickerchen zu machen (denkt euch das mal aus).
Der Laden wird fast ausschließlich durch riesige Fenster am Rande des Warehouse beleuchtet, einer Ansammlung von High-End-Läden, Boutiquen, Restaurants und Bars. Es ist ein Ort außerhalb der Zeit, an dem Kaffee in 9-Unzen-Tassen kommt und wie ein vergessenes Elixier schmeckt, handverlesene Bohnen aus der ganzen Welt. Bei 2,50 USD für eine Tasse Kaffee und ein Happy-Hour-Angebot mit 1 USD Espresso ist es schwierig, nicht das Gefühl zu haben, dass Sie sie ausnutzen.
Das Soziale Das Soziale , auf der anderen Seite der Warehouse Row, ist eine kleine Teller- und Cocktailbar, die an die Gourmet-Institution angeschlossen ist Öffentliches Haus . Letzteres bietet Gerichte wie Rindercarpaccio von Barton Creek Farms und gegrilltes Beef Short Ribs Kimchi mit gebratenem Brot. Ersteres ist eine Hühnerfinger-Affäre mit billigen Schuss Fireball Whisky, die jedes Mal verfügbar sind, wenn ein Feuerwehrauto vom nahe gelegenen Bahnhof vorbeifährt (eine Glocke läutet, um den Deal anzuzeigen). Alle Cocktails sind nach Songs von Pixies benannt, der wegweisenden Post-Punk-Band der 80er. Ähnlich wie bei der Band stoßen die Getränke an die Grenzen – einer, Gigantic, enthält geräucherten Apfelwein und Apfelbutter, während ein anderer, Wave of Mutilation, schwarzes Papier und Rübenblut enthält.
Städtischer Stapel Die Sorgfalt, mit der BRASHs Kaffee zubereitet wird, ist keine Anomalie. Beim Städtischer Stapel , nur einen Steinwurf von der Warehouse Row entfernt, werden Burger mit der gleichen Liebe zum Detail behandelt. Das Rindfleisch - Waygu für ein Upgrade von 3 Dollar - wird sorgfältig gewürzt und auf Bestellung zubereitet. Meins war mit Speck-Zwiebel-Kompott und Greyerzer und Blauschimmelkäsesauce belegt. Nebenbei war die offensichtliche Wahl: knuspriger, reichhaltiger Gouda-Rahmmais.
Urban Stack bietet ein wunderbares Essen, aber essen Sie dort nur, wenn Sie in naher Zukunft die Gelegenheit haben, ein Nickerchen zu machen.
Chattanooga Choo Choo
img_0122.jpg Danke an das Glenn Miller Orchestra , Ich hatte schon lange vom Chattanooga Choo Choo gehört, diesem berühmten Bahnhof, der einst als Tor zum Westen diente. Es dient heute als Wahrzeichen, umgeben von Bars und Restaurants, wie dem ehemaligen Terminal, das als Fitting bezeichnet wird Das Terminal . Es ist ein Sudhaus mit Burgern und Bieren aller Art (obwohl ich ein Oatmeal Stout und den Philosopher's Burger empfehle, einen mit Zimt beladenen Lammburger mit kandierten roten Zwiebeln und Feta-Aioli).
img_01231.jpg Ein kurzer Spaziergang von dort ist der Fliegendes Eichhörnchen , eine Bar, die zu einem Boutique-Hostel-Konzept für Erwachsene namens The . gehört Sturzpad . Um mich herum sind Chattanooga-Unternehmer, alle Millennials. Tim Piersant von Chattanooga Whisky, der nächstes Jahr eine Destillerie in der Innenstadt eröffnet, hat den Whisky in meinem Drink kreiert (nachdem Aufhebung der staatlichen Verbotsgesetze bezüglich des Destillierens im Staat ). Ehepaar Matt und Tiffany Rogers von Pure Sodaworks erstellte die Soda. Und der Mann vor mir hat diese Bar kreiert, nachdem er einige Zeit in einem Accelerator-Programm mit den Limonadenherstellern verbracht hatte.
Auch dies sollte nicht überraschen. Links von mir ist Chris Dortch II, der die Chattanooga-Filmfestival nach dem Besuch der Filmschule in Nashville. Er hatte nie vor, nach Chattanooga zurückzukehren, sondern meidete die Stadt, um die gewünschte Filmszene zu finden. Später schien es offensichtlich: Bau es, und sie werden kommen.
Verdammt, sogar mein Taxifahrer auf dem Weg zum Terminal war Unternehmer. Er und sein Vater gründeten das Unternehmen vor zwei Jahren, nachdem er mit seinem MBA und dem Wunsch, sich in Chattanooga niederzulassen, aus Atlanta zurückgekehrt war.
Und jeder, mit dem ich chatte, erwähnt dieses verflixte Cronkite-Zitat.
Rechts von mir sind Joy und Ellis Smith, ein kürzlich verheiratetes Paar, das für die Stadtpolitik bzw Mal freie Presse . Ellis zeigt auf die Straße vor dem geschäftigen Flying Squirrel und erzählt mir, dass sie früher überflutet wurde. Ständig. Stehendes Wasser war kein überraschender Anblick, aber jetzt würde man es nie erraten. Weil die Bürger von Chattanooga entschieden haben, dass die Kräfte des Wassers und der öffentlichen Meinung sie nicht aufhalten würden. Und was bleibt, ist eine wunderschöne Stadt.
Vielleicht der sauberste in Amerika.