Du Themse IM ir wissen, dass es keinen Ort wie den Süden gibt, und der in diesem Monat in Mississippi geborene Küchenchef gibt zu, dass es nötig war, die Welt zu sehen, um pralle lokale Brombeeren, Pekannüsse von der Straße runter, die Süßkartoffeln des winzigen Vardaman ('Sweet Potato Hauptstadt der Welt') und den Komfort eines südlichen Akzents. Weniger als ein Jahr nach der Eröffnung des Restaurants Tyler wirbelt der gesamte Hintergrund von Chefkoch Ty Thames auf dem Teller: ein Hauch von Vermont hier (kulinarische Schule), ein bemerkenswerter Klecks Italien dort (ein mit Michelin ausgezeichnetes Gasthaus in der Nähe von Parma), und Raffinesse überall (The Ritz-Carlton und andere Top-Spots in Washington, DC). Die Fusion der Elemente kommt am besten in den Süßkartoffel-Gnocchi zusammen, üppig mit hausgemachten Süßkartoffeln und geschmorter Wildschweinwurst, abgerundet mit Trüffelsauce, Waldpilzen und Lazy Magnolia Southern Pecan Beer. Die Aromen des Südens und anderswo vermischen sich leise, ohne Fanfare. Ty kehrt mit Welsen und Langusten zu seinen Wurzeln zurück; er übernachtet Fisch aus Honolulu für das gleiche Menü. Es geht darum, gutes Essen nach Starkville zu bringen. „Ich habe nach einem Ort gesucht, an dem ich Mississippi so hervorheben kann, wie ich es wollte“, sagt er. 'Und ich habe es hier gefunden.' 100 East Main Street (mit Blick auf das Oktibbeha County Courthouse); www.restauranttyler.com oder (662) 324-1014. Öffnungszeiten: 11-22 Uhr Täglich. Die Eintrittspreise beginnen bei $15.•
Veränderung der Geschwindigkeit
Um in ungezwungenere Atmosphäre zu speisen, bietet Ty den Barrister's Room im Obergeschoss an. Die Speisekarte reicht von Po'boys und Black Angus Burgern bis hin zu Dessertspezialitäten von unten. Die Vorspeisen beginnen bei 8 US-Dollar.