Sparen Sie Zeit mit Tiefkühlgemüse



Aus unserer Küche Gefrorenes Gemüse ist eine unserer beliebtesten zeitsparenden Abkürzungen. | Bildnachweis: William Dickey / Styling Lisa Powell Bailey

Immer in der Saison
Sauber geschnittenes und perfekt gehacktes Tiefkühlgemüse bietet das ganze Jahr über gleichbleibende Qualität. Tiefkühlgemüse wird kurz nach der Ernte verarbeitet und übersteigt oft den Nährwert von frischem.



Der Trick bei der Zubereitung von frisch schmeckendem Tiefkühlgemüse liegt im Timing. Unabhängig von der Methode ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Der Geschmack und die Textur des neuen gefrorenen Gemüses im Dampfbeutel (das in weniger als fünf Minuten vom Gefrierschrank in die Mikrowelle auf den Tisch kommt) erhielt in unseren Testküchen Bestnoten. Das schnelle Anbraten von gefrorenem Gemüse in einem Teelöffel heißem Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze hilft auch, seine Farbe und Knusprigkeit zu erhalten.

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In diesem schnellen Rezept verwandelt die natürliche Süße frischer Birnen gefrorene grüne Bohnen in eine spektakuläre Beilage.

Gebratene grüne Bohnen und Birnen:
Bereiten Sie 1 (12-Unzen) Packung gefrorene ganze grüne Bohnen im Dampfbeutel gemäß den Packungsanweisungen vor. In der Zwischenzeit 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Birnen mit 2 EL anbraten. jeweils geschmolzene Butter, brauner Zucker und Balsamico-Essig in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis sie knusprig sind. Heiße grüne Bohnen einrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ergibt 6 Portionen. Zubereitung: 10 Min., Kochen: 5 Min.



Schnell und gesund
Kreieren Sie Ihr eigenes würziges Medley aus frischem oder gefrorenem Gemüse mit den neuen mikrowellengeeigneten Dampfbeuteln von Ziploc und Glad. Anweisungen sind direkt auf der Tasche aufgedruckt; einfach füllen, kochen und servieren.

Das Dämpfen von Gemüse in der Mikrowelle erfordert, wenn überhaupt, nur wenig zusätzliche Flüssigkeit, sodass die Nährstoffe in den Lebensmitteln verbleiben und nicht wie beim herkömmlichen Garen ins Wasser ausgewaschen werden. Versuchen Sie, frisch geschnittene Karotten und Süßkartoffeln mit ein paar Stücken Ingwerscheiben zu kombinieren. Den Ingwer nach dem Dämpfen wegwerfen und die Mischung mit etwas Butter, braunem Zucker und Zimt zerdrücken.

Zitruskraft
In dieser Ausgabe beginnen wir, in unseren Zutatenlisten den Begriff „Zest“ statt „geriebene Schwarte“ zu verwenden. Die meisten von Ihnen wissen bereits, dass die Schale die äußerste Schicht von Zitrusfrüchten ist, und wir sind uns einig, dass es sich um einen kulinarischen Begriff handelt, der seinen Platz auf unseren Seiten verdient. Danke, dass Sie sich bei uns verändert haben.



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Beachten Sie diese Tipps, wenn Sie das nächste Mal Tiefkühlgemüse kaufen.

  • Lesen Sie die Nährwertangaben. Einige gefrorene Gemüse-Medleys enthalten Zusatzstoffe oder künstliche Aromen. Sie können auch täuschend viel Fett, Kalorien und Natrium enthalten.
  • Gefrorenes Gemüse, das vom USDA mit Grad A gekennzeichnet ist, ist das zarteste und schmackhafteste. Günstigeres Gemüse der Klasse B ist reifer, aber immer noch ein Qualitätskauf. Supersparendes Gemüse der Klasse C wird am besten in lang köchelnden Suppen oder Eintöpfen verwendet.
  • Die meisten Tiefkühlgemüse werden während der Verarbeitung blanchiert, sodass sie vor dem Hinzufügen zu Aufläufen nicht vorgegart werden müssen. Legen Sie sie einfach in ein Sieb und lassen Sie sie zum Auftauen unter kaltes Wasser laufen. Tiefkühlgemüse ist eine tolle Ergänzung zu Salaten. Nur knusprig dämpfen; Sofort in Eiswasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen, und gut abtropfen lassen. Um zu verhindern, dass die Farbe des grünen Gemüses verblasst, würzen Sie es kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft oder Essig.

Frisch aus dem Gefrierschrank
Mit diesen schnellen und einfachen Rezepten für bunte Aufläufe und Beilagen ist der Sommergeschmack so nah wie Ihr Gefrierschrank.

Eine gleiche Menge teilweise aufgetauten, gefrorenen, in Scheiben geschnittenen gelben Kürbis grob hacken und anstelle von frischem für einen schnellen Start für den Zwei-Käse-Kürbis-Auflauf verwenden. Da die meisten Tiefkühlgemüse bereits blanchiert sind, müssen sie nicht vorgegart werden, bevor sie in eine Auflaufform gegeben werden. Wir haben auch eine gleiche Menge gefrorenen Brokkoli und Blumenkohl durch frischen Brokkoli-Parmesan und Brokkoli-Blumenkohl-Gratin ersetzt, mit hervorragenden Ergebnissen.

Schnelle und einfache Rezepte für Tiefkühlgemüse:


'From Our Kitchen' ist aus der Februar-Ausgabe 2008 von Southern Living.