Spiegeleiersalat? Wir haben es ausprobiert und es war wirklich erstaunlich

Als ich zum ersten Mal von Spiegeleisalat hörte, konnte ich mir die Mayo nicht schnell genug schnappen. Könnte ich wirklich eine Pfanne mit Eiern mit der Sonnenseite nach oben in dieses südliche Mittagsessen verwandeln?

Es stellt sich heraus, Sie können es auf jeden Fall! Erstellt von den Köchen Aki Kamozawa und H. Alexander Talbot des brillanten Blogs Ideen im Essen , Tut das Rezept mit all den lästigen Aspekte weg Eisalat siedende machen, Kühlung, Abschälen und hält alle die guten Sachen, wie die Cremigkeit der Eier, den Reichtum der Mayo, und der Kontrast von knusprigen add -ins wie Sellerie. Wenn Sie wie ich Eiersalat lieben, aber das Schälen von Eiern hassen (und wer tut das nicht?), könnte dies Ihre neue Lieblingsmethode werden.

Das Rezept, das erschienen (angepasst) fordert auf Food52 geschnittene Zwiebeln und Schinkenwürfel, die zusammen mit den Eiern in einer Pfanne gekocht werden. Obwohl das lecker klingt, dachte ich, dass es eher zum Frühstück als zum Mittagessen passt, also habe ich diesen Schritt übersprungen. Die Bratmethode ist so einfach wie es nur geht – schlagen Sie einfach die Eier in eine Schüssel, gießen Sie sie in eine heiße beschichtete Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. (Ich empfehle, zwei bis drei Eier pro Person zu verwenden.) Kochen Sie die Eier bis zum gewünschten Gargrad, solange das Eiweiß fest ist und das Eigelb zumindest leicht fest ist. Ich habe mein Eigelb etwas 'fertiger' gemacht, als ich es hätte, wenn ich es alleine essen würde.

Wenn die Eier gekocht sind, diese in eine Rührschüssel schieben und direkt in der Schüssel mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden – auch genial! Dann Mayo, Salz und Pfeffer und was auch immer du sonst noch magst in deinen Eiersalat mischen. (Für mich ist es gehackter Sellerie, weiche Kräuter und ein Hauch von Dijon-Senf.)

SpiegeleiersalatBildnachweis: Foto: Lisa Cericola

Das Ergebnis ist ein schneller, super leckerer, warmer Eiersalat, der sich perfekt zum Bestreichen von Toastscheiben oder einem englischen Muffin eignet. Aber Achtung: Im Gegensatz zu anderen Eiersalat-Rezepten ist dieser nicht stückig und streichfähig. Das laufende Eigelb verleiht der Textur Fülle, aber es füllt die Textur nicht auf. Wenn Sie gekühlten Eiersalat bevorzugen, stellen Sie die Schüssel einfach für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird auch die Konsistenz dicker.

Wenn ich nur diese Methode anwenden könnte, um Teufeleier zu machen.