Egal, ob Sie ein Fan von Duke's, Blue Plate oder Hellman's sind, Mayonnaise ist ohne Frage ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der Speisekammer des Südens. Es ist eine wichtige Zutat für Tomatensandwiches, Aufläufe, Pimiento-Käse und Schokoladenkuchen. (Ja, Sie haben richtig gelesen, Yankees – wir geben Mayonnaise in Kuchen.)
Wenn Sie noch nie Schokoladen-Mayonnaise-Kuchen gegessen haben, würden Sie wahrscheinlich nicht einmal wissen, dass Mayonnaise die geheime Zutat ist. Aber Sie werden feststellen, wie unglaublich saftig, zart und reichhaltig der Kuchen ist. Dieser Kuchen wird für seine Textur geschätzt und hier kommt die Mayonnaise ins Spiel.
Wenn die Vorstellung von Mayonnaise in Kuchen Sie eklig macht, denken Sie darüber nach, was Mayonnaise ist: Eier, Öl und etwas Essig für die Säure. Öl macht den Kuchen extra saftig, ohne zu fetten und der Essig verstärkt den Schokoladengeschmack. Im Grunde erhalten Sie drei Zutaten in einem praktischen Glas. Originalrezepte stammen aus der Zeit der Depression, als Zutaten wie Eier und Öl schwer zu bekommen waren. Dies ist ein Dessert, das ursprünglich aus Einfallsreichtum geboren wurde, aber es ist so gut, dass wir es heute noch machen.
Unser Rezept, das einen dreischichtigen Kuchen ergibt, erfordert eine Tasse Mayonnaise (unsere Testküche bevorzugt Duke's) plus eine großzügige Menge heißen starken Kaffees, der sich wunderbar mit dem Kakaopulver in den Kuchenschichten verbindet. Unsere Testküche empfiehlt, das Kakaopulver im Kaffee zu hydratisieren, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
Der Kuchen ist so lecker, dass er wirklich alleine stehen kann, aber wir können nicht widerstehen, ihn mit unserem cremigen Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss zu toppen. Wenn Sie es einfach halten möchten, bestäuben Sie es mit Puderzucker oder bedecken Sie jede Portion mit einem Klecks Schlagsahne. Wie auch immer Sie es servieren, es wird garantiert gefallen.