Süßer und hübscher Engelskuchen



Himmlischer Engel Essen Kuchen Bildnachweis: Southern Living




Die reichhaltige, feuchte Textur dieses göttlichen Engelskuchens ist einzigartig. In wenigen Minuten von Grund auf neu zubereitet, wird es in einer 13 x 9-Zoll-Pfanne gebacken und mit Zuckerguss bestrichen, der der Traum eines Zitronenliebhabers ist. Die zweistufige Methode zum Mischen des Kuchenteigs ist einzigartig und erfordert, dass eine Mischung aus Zucker und Mehl zu einem wogenden Hügel aus Eiweiß gefaltet wird. Das Rezept, inspiriert von der Frau eines texanischen Hühnerbauern, wurde an Arbeiter und wieder an einen Leser von Southern Living weitergegeben, der es freundlicherweise mit uns teilte.

Kochnotizen





  • Das Aufschlagen und Trennen frischer Eier dauert nicht lange, aber Sie können dieses Rezept mit pasteurisiertem Eiweiß noch schneller machen – und Sie müssen sich keine Sorgen um übrig gebliebenes Eigelb machen!
  • Das kleinste bisschen Fett kann geschlagenes Eiweiß ruinieren, also stellen Sie sicher, dass Rührschüssel und Schneebesenaufsatz vollständig sauber und trocken sind und dass keine Spuren von Eigelb in das Eiweiß rutschen.
  • Es ist wichtig, das Eiweiß richtig zu schlagen, bevor Sie die Zuckermischung hinzufügen. Fest geschlagenes Eiweiß bildet eine Spitze, die beim Anheben des Schneebesens ihre aufrechte Form behält; eine weiche Spitze wird herabhängen. Wenn sie jedoch zu stark geschlagen werden, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und kann nicht verwendet werden.
  • Verwenden Sie einen großen Gummispatel, um die Zuckermischung unterzuheben, indem Sie sie in kreisenden Bewegungen vorsichtig bis zum Boden der Mitte der Schüssel und bis zu den Rändern schöpfen.


'Sweet and Pretty' ist aus der April 2008 Ausgabe von Southern Living.