Sinkende Außentemperaturen und das Auftauchen kühler Saisonprodukte auf dem Markt schicken viele von uns direkt in die Küche, stöbern in den Kochbüchern nach beliebten Rezepten und zücken unsere Lieblings-Rührschüsseln, um köstliche, aromatische Kuchen, Torten und Muffins.
Butterscotch-Baiser-Kuchen-Pekannuss-Kruste-sl-x.jpga href=Für einen Bäcker gibt es nur wenige Dinge, die so befriedigend sind, wie zuzusehen, wie ein stattlicher dreischichtiger Kuchen zu Krümeln zerkleinert wird, weil alle zum Nachschlag zurückkehrten. Auf der anderen Seite ist jedoch nichts so frustrierend, wie Zeit zu verbringen und Liebe über ein Dessert zu gießen, nur um festzustellen, dass die Karamellsauce zu hart war oder der Zimt seine Schärfe verloren hatte.
Unsere Testküchen-Mitarbeiter haben im Laufe der Jahre eine ganze Reihe hilfreicher Tipps zusammengestellt, um Backerfolg und Leichtigkeit in der Küche zu gewährleisten. Hier sind einige, die Ihnen in den kommenden Wochen helfen könnten. Für einige von Ihnen mögen diese Ideen wie der gesunde Menschenverstand erscheinen, aber für einen unerfahrenen Bäcker kann ein Tipp den Unterschied zwischen einem kulinarischen Erfolg oder Misserfolg ausmachen!
Verhindern Baiser vom Weinen , verteilen Sie es auf dem Fuß solange die Füllung noch heiß ist; Verankern Sie es am Rand des Gebäcks, um es zu versiegeln und vor dem Schrumpfen zu bewahren. Den Kuchen sofort backen und danach zugfrei kühlen.
Dreifach-Schokolade-Buttermilch-Pfund-Kuchen-sl.jpga href=Brauchen Buttermilch dafür Pfundkuchen aber Sie können nicht in den Laden rennen? Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig zu genug Milch hinzu, um 1 Tasse zu machen. (Verwenden Sie einen flüssigen Messbecher.) Gut umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie es verwenden. Wenn die Milch gerinnt, ist sie gebrauchsfertig.
Cranberry-Apfelkuchen-Pekannuss-Shortbread-Kruste-sl-x.jpga href=Viele Rezepte, wie dieses Preiselbeer-Apfelkuchen , ruf an geröstete Pekannüsse. Toasten Sie mehr Nüsse, als Sie im Moment benötigen, und frieren Sie sie in hochwertigen Behältern ein. Sie werden das nächste Mal einen Schritt voraus sein, wenn Ihr Rezept nach gerösteten Pekannüssen verlangt. Der gleiche Tipp gilt auch für geröstete Kokosnuss.
Pass auf, dass du nicht zu viel mischst Muffins . Wenn Sie den Teig umrühren, bis alle Klumpen glatt sind, werden die Muffins zäh und haben eine spitze Oberseite. Für zarte Muffins rühren Sie den Teig gerade genug um, um die trockenen Zutaten zu befeuchten, und nicht mehr.
kürbis-streusel-muffins-sl-x.jpga href=Überprüfen Sie Ihre Gewürze auf Frische . Gemahlene Gewürze in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort etwa 1 Jahr lagern. Ganze Gewürze sind bei richtiger Lagerung in der Regel bis zu 5 Jahre haltbar. Ordnen Sie Ihre Gewürze in einem Schrank oder Regal in alphabetischer Reihenfolge an, damit Sie immer sofort zur Hand haben, was Sie brauchen und auch sehen, was fehlt. Unsere Mitarbeiter der Testküche lagern selten verwendete Gewürze in feuchtigkeitsdichten Behältern im Gefrierschrank.
Weitere Tipps werden in den kommenden Wochen veröffentlicht, aber ich möchte von Ihnen hören. Hast du Abkürzungen, Tricks oder Tipps für erfolgreiches Backen?
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