Braun vs. Weiß; käfigfrei vs. Freilandhaltung; Jumbo vs. extragroß; billig vs. teuer – für etwas so Einfaches kann sich der Eierkauf heutzutage wie eine überwältigende Aufgabe anfühlen.
Tatsache ist (und die meisten Südländer können Ihnen das sagen)nicht alle Eier sind gleich are. Und wie bei den meisten Dingen im Leben bekommt man das, wofür man bezahlt.
Warum kosten braune Eier so viel mehr als weiße Eier? Schmecken sie besser? Sind die gesünder? Vor kurzem, HuffPost diese und weitere Fragen zu beantworten.
Laut einigen der führenden e ggsperts , das Aussehen einer Schale hat mehr mit der Henne zu tun als mit dem Ei selbst – und wir sprechen hier nicht über die Federfarbe.
„Federfarbe bedeutet nicht unbedingt Eierschalenfarbe, denn wir haben einige weißgefiederte Hühner, die weißschalige Eier legen, aber wir haben auch einige, die absolut aussehen, als wären sie durch eine Flasche Bleichmittel gegangen, die braunschalige Eier legt.“ Jones, ein forschender Lebensmitteltechnologe beim US-Landwirtschaftsministerium, erklärte: HuffPost .
Alle Eier beginnen weiß. Die braune Farbe eines Eies wird später in der Gebärmutter, auch als 'Muscheldrüsentasche' bekannt, abgelagert. Hier verbringt das Ei nach ca. vier Stunden im Eileiter Eiweiss (Eiweiß) und Entwicklung seiner Schalenhaut fast einen ganzen Tag damit, seine harte Schale und die dazugehörige „Farbe“ zu bekommen.
„Dort verbringt das Ei die längste Zeit“, erklärte Jones. „Es legt sich Schicht um Schicht der Schale ab, während das Ei in der Schalendrüse sitzt, und es bleibt durchschnittlich mindestens 20 Stunden darin, um die Schale zu bilden. Ganz am Ende des Muschelherstellungsprozesses wird das Pigment hinzugefügt, fast so, als würden Sie ein Haus streichen.'
Eier, die am Ende weiß werden, fügt Jones hinzu, überspringen einfach ihren Halt an der Lackierstation.
'Ein weißes Ei durchläuft genau den gleichen Prozess', sagte Jones, aber 'am Ende wird kein Pigment hinzugefügt, weil [eine weiße Legehenne] genetisch einfach nicht darauf programmiert ist.'
Und hier kommt das zusätzliche Moola ins Spiel: 'Die braunen Eischichten müssen mehr Nährstoffe und Energie in ihrem Körper haben, um ein Ei zu produzieren als die weißen Schalenschichten', bemerkte Jones. 'Es braucht mehr Futter, damit eine braunschalige Eischicht die Produktion des Eies aufnehmen kann.'
Da hast du es also! Hühner, die braune Eier produzieren, benötigen mehr Nahrung, was wiederum ihre Eier teurer macht.