Ich bin ein großer Fan von Butternut-Kürbis und freue mich immer darauf, ihn zu essen, wenn das Wetter kühler wird und der Winterkürbis Saison hat. Ich liebe es, zarte, karamellisierte Kürbiswürfel in heiße gekochte Nudeln mit viel Parmesan, Butter und gehackten frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian zu werfen. Ich liebe es, Butternusskürbis mit Zwiebeln und Wurzelgemüse zu rösten und ihn mit Schweinefilet und scharfem Senf zu servieren. Und ich liebe cremig Butternut-Kürbis-Suppe mit einem Klecks Sauerrahm übergossen.
Aber weißt du was ich hasse? Butternut-Kürbis schälen und hacken. Nicht, weil es schwer zu schneiden ist ( hier ist wie es geht ), sondern weil es meine Hände mit einem seltsamen klebrigen Film überzieht, der sich beim Trocknen wie Sekundenkleber anfühlt und die Haut auf meinen Handflächen straff und rau macht. Schlimmer noch, es wäscht oder reibt sich nicht ab – nur mit der Zeit und viel Feuchtigkeit werden sich meine Hände wieder normal anfühlen.
Und anscheinend bin ich nicht der einzige. Eine kurze Google-Suche zeigt, dass dies eine häufige Reaktion ist, die viele Menschen beim Umgang mit geschältem Butternuss- (und Eichel-) Kürbis haben.
Butternusskürbis enthält eine klebrige, saftähnliche Substanz, die freigesetzt wird, wenn die Frucht (Kürbis ist technisch gesehen eine Frucht) geschnitten wird. Die Flüssigkeit ist so stark, dass sie zu schützendem Schorf aushärten kann, wenn der Kürbis geschnitten oder beschädigt wird – ähnlich wie bei einem Baum. Dieser Saft hat die gleiche Wirkung auf die Haut, er bildet einen zähen Film, der sich steif anfühlen oder sogar jucken kann. Laut einigen Gartenexperten ist der Saft stärker, wenn der Kürbis jung ist, sodass Sie dieses unangenehme Gefühl möglicherweise nicht haben, wenn Sie einen voll ausgereiften Kürbis schälen.
Wenn Sie schon einmal „Kürbishände“ erlebt haben, haben Sie Butternusskürbis möglicherweise vollständig abgeschworen. Aber wenn du wie ich bist und dich immer noch danach sehnst, trage beim Schälen und Schneiden des Kürbisses gut sitzende Plastikhandschuhe. Oder machen Sie es wie ich: Schälen Sie den Kürbis mit einem Gemüseschäler und schaffen Sie mit einem Küchentuch eine Barriere zwischen Händen und Saft. Oder vermeiden Sie diese Aufgabe ganz und suchen Sie im Supermarkt nach vorgeschältem und geschnittenem Butternusskürbis. Es kostet ein bisschen mehr, kann dir aber auch viel Ärger ersparen – sowohl physisch als auch mental.