das WaffelhausBildnachweis: © Bloomberg / Getty ImagesDieser Artikel erschien ursprünglich auf Essen & Wein
Er war das Herz hinter einer der beliebtesten Lebensmittelinstitutionen des Südens.
Jeder, der in den Süden reist und Lust auf ein Frühstück zum Abendessen hat, weiß, wie schön es ist, die ikonischen hintergrundbeleuchteten Kacheln eines Waffle House-Schildes in der Ferne zu sehen. Mit über 1.800 Standorten in 25 Bundesstaaten ist der Straßenrand für das Frühstück am späten Sonntagmorgen und die Nacht durch die Nacht ein beliebter, integraler Treffpunkt in weiten Teilen des Landes. Joe Rogers Sr., einer der Männer, die die Restaurantkette mit Sitzgelegenheiten und Fast-Service gegründet haben gestorben am 3. März . Er war 97 Jahre alt.
Rogers selbst begann seine Karriere als Short Order Cook und Regional Manager bei Toddle House, bevor er 1955 zusammen mit Thomas Forkner, einem Nachbarn und Immobilienmakler, ihren ersten Waffle House-Standort in Avondale Estates, Georgia, eröffnete. Die Speisekarte des 24-Stunden-Restaurants umfasste nur 16 Gerichte, von denen das beliebteste zum Namensgeber des Restaurants wurde: Waffeln.
Wenn Forkner der Geschäftsgeist hinter Waffle House war, war Rogers das Herz, der sich für einen freundlichen Kundenservice einsetzte und oft selbst hinter der Theke arbeitete. 'Unser Job', sagte er, 'ist es, den Leuten ein besseres Gefühl zu geben, weil sie mit uns gegessen haben.'
Während Rogers und Forkner sich in den 1970er Jahren aus dem Tagesgeschäft entfernten, kamen die beiden immer noch in die Büros des Unternehmens in Norcross, Georgia, bis beide weit über 80 waren. Mit 99 trägt Forkner immer noch das Erbe des Waffle House, zusammen mit Rogers' Witwe, zwei Töchter und zwei Söhne, von denen einer, Joe Rogers Jr., jetzt Vorsitzender von Waffle House, Inc. ist.
Das Erfolgsgeheimnis von Waffle House ist wohl seine Einfachheit. Waffeln, Pfannkuchen, Eier, Grütze, Kekse und Soße bilden den größten Teil einer Speisekarte, die herzhafte Gerichte und erschwingliche Preise anbietet (die bis 2006 nicht einmal mit Kreditkarte bezahlt werden konnten). Aber es gibt auch ein Element von Nostalgie und Kitsch (wie a Jukebox voller originaler Waffel-Songs ), das selbst die prominentesten Lebensmittelliebhaber hält, zurückzukommen. Verdammt, sogar Anthony Bourdain und Sean Brock lieben es .
Dieser Appell entspricht genau dem, was Joe Rogers Sr. die ganze Zeit vorhatte. Wie Rogers es oft ausdrückte, laut die Verfassung des Atlanta Journal , 'Wir sind nicht in der Gastronomie tätig. Wir sind im People-Business.'
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