Garlicky Roasted Spatchcock ChickenBildnachweis: Alison MikschSpatchcocking klingt wie ein Rasenspiel, das mit winzigen Paddeln gespielt wird, aber es ist tatsächlich eine brillante Kochtechnik. Spatchcocking, auch Butterflying genannt, ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, ein Hühnchen (oder jede Art von Geflügel) zu braten. Alles, was Sie tun müssen, ist das Rückgrat des Vogels zu entfernen und das Huhn dann mit den Händen flach zu drücken. Im Ernst, es ist einfacher als Sie denken. Wir versprechen! Sie können ein scharfes Kochmesser verwenden, um das Rückgrat zu entfernen, aber eine Küchenschere macht diese Arbeit noch einfacher.
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Hier sind drei Gründe, warum Spatchcocked Chicken so großartig ist:
Kocht schneller
Ein ganzes Hühnchen braucht normalerweise mehr als eine Stunde zum Garen, was während eines Abendessens-Crunchs eine Herausforderung sein kann. Wenn Sie jedoch das Rückgrat des Vogels entfernen und glätten, verkürzen Sie die Garzeit auf 40 bis 45 Minuten (die Garzeiten variieren je nach Größe Ihres Huhns). Dies macht Brathähnchen an geschäftigen Wochentagen machbar.
Gart gleichmäßiger
Kein trockenes, verkochtes weißes Fleisch und zu wenig gekochtes dunkles Fleisch mehr. Da das Huhn flach ist, werden die Keulen mehr Hitze ausgesetzt und garen gründlich, während die Brüste saftig bleiben. Kein Umdrehen erforderlich! Spatchcocking sorgt auch dafür, dass Sie eine knusprige, goldene Haut bekommen, wohl der beste Teil eines gebratenen Hähnchens.
Fleisch bleibt am Knochen
Hühnchen, das mit Knochen gegart wird, ist würziger als Hühnchen ohne Knochen, aber das Garen kann länger dauern – es sei denn, Sie sind spatchcocking.
Einfacher zu bedienen
Wenn Ihr Hühnchen fertig gekocht und servierfertig ist, müssen Sie sich nicht abmühen, es zu schnitzen. Da das Huhn flach ist, ist es sehr einfach, Flügel, Brüste und Beine zu trennen – besonders wenn Sie eine Küchenschere verwenden.
Schon überzeugt? Befolgen Sie diese 3 einfachen Schritte :
1. Legen Sie ein ganzes Hähnchen mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett.
2. Beginnen Sie am Oberschenkelende und schneiden Sie mit einer Küchenschere an einer Seite des Rückgrats entlang. Auf der anderen Seite wiederholen, um das Rückgrat zu entfernen. Einfrieren und bei Bedarf für den Vorrat reservieren.
3. Drehen Sie das Hähnchen um, so dass es mit der Schnittseite nach unten liegt. Drücken Sie dann mit den Händen fest auf das Brustbein, um es zu glätten.
Das war's, und jetzt sind Sie bereit, in einer gusseisernen Pfanne oder auf einer Blechpfanne zu braten. Umgeben Sie Ihr Hühnchen mit Gemüse, beträufeln Sie alles mit Olivenöl und machen Sie sich bereit für Ihr neues Lieblingsessen in einer Pfanne.