Im Süden gibt es viele Geheimsprachen. Grillrede, Cajun-Volkssprache, wütende Südstaaten-Mama, Highschool-Footballtrainer. Aber keines geht so über Generationen hinweg wie das des handgeschriebenen (oder oft mündlichen) Rezepts.
Ob in einer Rezeptdose verstaut, in ein Buch geklebt oder sicher im Gedächtnis verstaut, Familienrezepte sind das Besondere am Kochen. Weihnachtsschinken, Partycocktails, elegante Schichtkuchen und Grillklassiker füllen die Wörterbücher der südländischen Familienrezepte, aber einer meiner Favoriten ist eine einfache Vinaigrette von meiner Großmutter.
Dieses Rezept ist tatsächlich so einfach, dass ich mir nie die Mühe gemacht habe, ein weiteres Salatdressing-Rezept zu Hause zu machen. Seinen Namen? Nun, es hat nicht wirklich einen; wir haben es immer nur „Großmutter-Dressing“ genannt. Ich weiß nicht, woher es kam und ob sie es selbst erfunden oder irgendwo gefunden hat, aber das spielt keine Rolle. Grandmama Dressing ist meiner Meinung nach ein besserer Name als „Easy Vinaigrette“ oder „Quick Salad Dressing“.
Ein hausgemachtes Salatdressing ist eines dieser kleinen Details, die den Gästen der Dinnerparty immer auffallen. Natürlich würde niemand mit der Wimper zucken, wenn man Dressing in Flaschen servierte, aber wenn man sieht, wie man das hausgemachte Zeug herausschlägt, denken sie: 'Wow, das ist so durchdacht, dass sie sich die Zeit genommen hat, es zu machen. Genau wie beim Basteln personalisierter Tischkarten oder beim Kauf der aktuellen lokalen Bierauswahl Ihres Freundes macht ein hausgemachtes Salatdressing einen subtilen, aber seltsam bedeutungsvollen Unterschied. Außerdem ist es ein Gesprächsstarter. Bei Grandmama Dressing werde ich jedes Mal nach dem Rezept gefragt.
Omas hausgemachte Vinaigrette braucht nur vier Zutaten, die ich sowieso immer in meiner Speisekammer habe. Öl (was immer du zur Hand hast, ich verwende normalerweise Raps oder Gemüse, da sie milder sind als Olivenöl, aber ein wenig EVOO würde gut funktionieren), Tabasco (oder deine scharfe Sauce deiner Wahl), Rotweinessig und Zucker . Das ist es. Und wenn ich als Hobbykoch in den Zwanzigern diese vier Zutaten in meiner Speisekammer habe, weiß ich, dass es wahrscheinlich alle anderen auch tun werden. Selbst mit so wenigen Zutaten hat diese Vinaigrette einen großen Geschmacksgewinn. Ein bisschen süß aus Zucker, ein bisschen sauer aus Essig, ein bisschen scharf aus scharfer Sauce und abgerundet mit neutralem Öl, ist dieses hausgemachte Vinaigrette-Rezept das perfekte Allzweck-Salatdressing. Am liebsten servieren wir ihn zu einem gemischten grünen Salat mit Erdbeeren, Mandarinen, gerösteten Mandeln und zerbröckeltem Feta oder Ziegenkäse. Ich habe es mit hübschen Hauptgerichtsalaten serviert, darunter gegrilltes Hühnchen oder Steak und über einem verbesserten Bag-o-Salat aus dem Lebensmittelgeschäft (ich habe gesagt, ich sei ein Amateur, erinnerst du dich?). Egal, was die Saison an Salatbelägen angeht, dieses Dressing wird dazu gut schmecken.
Was dieses Rezept noch einfacher macht? Die Messungen. Alles, was Sie sich merken müssen, ist ¼, ¼, zwei, zwei. Eine viertel Tasse Öl, ¼ TL scharfe Sauce, 2 EL Rotweinessig, 2 EL Zucker. Es ist unmöglich zu vergessen, und sogar Leute wie ich, die Tipps auf einem iPhone berechnen müssen, können es für eine Menge verdoppeln oder verdreifachen. Sie können die Zutaten in einer Schüssel verquirlen oder in einem Tupperware-Behälter schütteln. Ich habe sogar eine Protein-Shake-Flasche verwendet, um sie zu Potlucks zu bringen, die sich perfekt zum verschüttungsfreien Reisen, Schütteln und Servieren eignet.
Grandmama Dressing ist vielleicht nicht gerade schick, aber in meinem Rezeptrepertoire unersetzlich. Holen Sie sich das vollständige Rezept hier.
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