Grüne Tomaten-Hackfleisch-TorteBildnachweis: Alison MikschIn der Zeit, als Tabak und Textilien den Süden beherrschten, war Mincemeat Pie das Kronjuwel der Feiertage. Die saftigen, stark gewürzten Frucht-Fleisch-Füllungen waren eine ausgewogene Zauberei aus Zucker und Alkohol, die ursprünglich entwickelt wurde, um Fleisch ohne Räuchern oder Salzen zu konservieren. Fleischlose 'Mince' Pies waren ebenso beliebt. Mrs. Hill's Southern Praktisches Koch- und Rezeptbuch (1867) rühmt sich 'eine ausgezeichnete Imitation von Mince Pie' mit Süßkartoffeln. Das Picayunes kreolisches Kochbuchune (1901) bietet ein Fastenrezept mit gekochten Eiern an. In den 1800er Jahren, Mrs. Abby Fisher, of Was Mrs. Fisher über Old Southern Cooking weiß Ruhm, rührte je eine halbe Gallone Sherry und Brandy in ihr Rezept für große Chargen. Zu unserem 50-jährigen Jubiläum haben wir den Green Tomato Mincemeat Pie entwickelt. Die Füllung mit grünem Tomaten-Hackfleisch erfordert etwas weniger Alkohol, aber wir haben dies wettgemacht, indem wir den Kuchen mit Bourbon-Pekannuss-Eiscreme belegen.
Weitere Kuchenrezepte finden Sie in unseren schillernden Thanksgiving-Kuchen.