GheeGlas mit Ghee öffnen | Bildnachweis: Michael Grimm/Getty ImagesLernen Sie Butters exotischen Bruder von einer anderen Mutter kennen: Ghee. Ghee ist eine Variante von geklärter Butter, die ihren Ursprung in Indien hat. Jetzt erobert es die gesundheitsbewussten USA im Sturm.
Gemäß MeineRezepte , Butterschmalz ist ungesalzene Butter, die schonend erhitzt wird, bis sich die Milchfeststoffe von der Flüssigkeit trennen und auf den Boden der Pfanne wandern. Schaum wird dann schnell von der Oberfläche abgeschöpft und hier ist! Flüssiges Gold. Das Entfernen der Milchfeststoffe verleiht der Butter einen höheren Rauchpunkt, was sie ideal für hohe Kochtemperaturen macht und verhindert, dass sie so schnell verdirbt. Vollständige Offenlegung: Sie bietet im Vergleich zu normaler Butter keinen ganz so reichhaltigen Geschmack.
Was ist also an Ghee anders, und was noch wichtiger ist, warum sollte jemand in Betracht ziehen, es für das gute, ol' Fashioned Butter Mama hat uns das Lieben beigebracht?
Nun, Ghee geht laut der diplomierten Ernährungsberaterin Hannah Burkhalter wie Butterschmalz noch einen Schritt weiter. Wenn Ghee hergestellt wird, wird die Butter geköchelt, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet und die Milchfeststoffe leicht braun werden. Das Ergebnis ist der gebräunte, nussige und karamellartige Geschmack und das Aroma, für das Ghee bekannt ist. Ghee ist wie andere geklärte Butterformen länger haltbar und hat einen Rauchpunkt von 375 Grad, wodurch es sich ideal zum Anbraten und Anbraten eignet. Es kann sechs Monate gekühlt oder ein Jahr eingefroren werden.
Noch attraktiver, schreibt Burkhalter, seien die gesundheitlichen Vorteile von Ghee. 'Ghee ist für Laktose-Empfindlichkeiten verträglicher, da die Milchfeststoffe entfernt wurden', sagt sie in ihrer MyRecipes-Artikel . 'Das heißt, es wird immer noch aus Milchprodukten hergestellt, also sollten diejenigen mit ernsthafteren Milchallergien die Finger davon lassen.'
Lust es selbst auszuprobieren? Finden Sie heraus, wie Sie Ihr eigenes Ghee herstellen können Hier .