Warum Sie Eier auf Ihre Pizza legen sollten



Pilze Bildnachweis: Foto: Melina Hammer

Pizza ist die kulinarische Definition von Vielseitigkeit – Sie können sie so viel oder so wenig personalisieren, wie Sie möchten, und trotzdem, was Sie wählen, ist was Sie wählen. Aber es gibt eine Zutat, die Sie auf Ihrer Pizza vermisst haben, die sie auf die nächste Stufe bringt.



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Eier . Eier auf Ihrer Pizza rechtfertigen nicht nur die Pizza zum Frühstück, sondern verleihen dem Käse auch eine cremige, reichhaltige Schicht, die den würzigen sauren Bissen der Pizzasauce ausgleicht – ganz zu schweigen von der perfekten zäh-flüssigen Kombination, die aus gegessenem Brot kommt mit einem laufenden Ei. Ich weiß, es mag zunächst seltsam klingen, aber versuchen Sie es einmal und Sie werden es immer wieder versuchen.





So machen Sie es:

  1. Nachdem Sie Ihren Pizzateig auf die gewünschte Größe gedehnt haben, legen Sie die Kruste auf einen mit Maismehl bestreuten Pizzastein (achten Sie darauf, dass Sie beim Formen des Teigs eine halbdicke Kruste um den Pizzarand bilden).
  2. Löffeln und verteilen Sie Ihre Lieblingspizzasoße auf der Oberfläche und fügen Sie Ihre Beläge Ihrer Wahl hinzu.
  3. Legen Sie Ihre Pizza ohne die Eier 8 Minuten lang in einen 500°F-Ofen.
  4. Ziehen Sie die Pizza aus dem Ofen und schlagen Sie mehrere Eier direkt auf die Oberfläche der Pizza. (Wenn Sie eine persönliche Pizza gemacht haben, ist ein Ei genau die richtige Menge.) Geben Sie die Pizza zurück in den Ofen, bis die Kruste goldbraun ist, der Käse geschmolzen ist und das Eiweiß fest geworden ist, etwa 7 Minuten.

Zusätzliche Tipps:

  • Experimentieren Sie mit dem Timing. Wenn Sie kein flüssiges Eigelb haben möchten. Ziehen Sie die Pizza nach 5 Minuten aus dem Ofen, um die Eier auf der Oberfläche zu knacken, geben Sie die Pizza zurück in den Ofen und backen Sie weitere 10 Minuten. Das gibt dem Eigelb genügend Zeit, um fest zu werden. Wenn Sie ein etwas flüssigeres Ei möchten, schlagen Sie die Eier nach 10 Minuten Backen auf der Pizza auf und kehren Sie für weitere 5 Minuten in den Ofen zurück.
  • Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur. Das Eiweiß breitet sich aus, wenn die Eier bei der Verwendung nicht kalt sind, um sicherzustellen, dass Sie mit zu viel Ei keinen Bissen bekommen.
  • Machen Sie eine knusprigere Kruste. Wenn Sie eine Kruste mit etwas mehr Knusprigkeit bevorzugen, backen Sie sie 5 Minuten allein auf dem Stein, bevor Sie die Beläge hinzufügen.
  • Vergessen Sie nicht zu würzen. Jedes gekochte Ei braucht Salz – das ist eine kulinarische Faustregel! Fühlen Sie sich frei, auch Pfeffer hinzuzufügen.
  • Gehen Sie für Grüns. 1 oder 2 Minuten bevor die Pizza fertig ist, die Pizza mit etwas frischem Spinat oder Rucola bestreuen. Es verleiht dem Reichtum, der aus dem Ei und dem Käse entsteht, einen frischen, knusprigen Biss.