Wenn Sie schon einmal in Texas waren, wissen Sie bei Ihrer Ankunft, dass Sie sich um etwas kümmern müssen, und dass es sich um Lebensmittel handelt. Ihre Gedanken könnten zunächst auf das Offensichtliche gerichtet sein: Bruststück und Tacos. Verdammt, mach es zu einem Brisket-Taco! Es gibt jedoch einen süßen Leckerbissen, der auf jeder Texas-Food-Tour genauso wichtig ist: eine Kolache. Dieses teigige, mit Früchten gefüllte Gebäck ist ein ikonisches Frühstücks-Grundnahrungsmittel im Lone Star State, und keine Reise ist komplett, ohne Ihre Zähne in einen großen, kissenförmigen Bissen zu versenken – das heißt, wenn Sie eine Bäckerei besuchen können, bevor sie ausverkauft ist.
CROP Lydia Faust mit ihren süßen KolachesBildnachweis: Wyatt McSpaddenEine Kolache ist ein Gebäck, das Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts von tschechischen Siedlern ins ländliche Texas gebracht wurde. Viele der besten Kolaches finden Sie in familieneigenen Bäckereien in kleinen Städten mit historischem tschechischem Einfluss. Aromen können Aprikose, Pflaume, Mohn und Süßkäse umfassen, aber die Hersteller von texanischen Kolache haben neue Anspielungen auf die Tradition mit herzhaftem Gebäck mit Wurst, anderen Käsesorten und Jalapeños eingeführt. (Diese werden technisch als 'klobasniky' bezeichnet.)
Einige berühmte Kolaches in Texas kommen aus Kleinstadtbäckereien wie Tschechische Haltestelle in West, Old Main Street Bakery in Rosenberg und Hruska's in Ellinger. Der einzige Vorbehalt? Planen Sie einen frühen Boxenstopp ein. Vor allem am Wochenende sind sie schnell ausverkauft. Nehmen Sie jeden Geschmack, den Sie in die Finger bekommen können, aber Aprikose, Kirsche, Mohn und Pfirsich sind Publikumslieblinge.
Einige Bäckereien bieten jedoch Out-of-the-Box-Optionen wie die PB&J Kolache von Batch Craft Beer & Kolaches in Austin, Texas.
Und natürlich sollten Sie unbedingt die herzhaften Kolaches probieren, die nicht so traditionell, aber ausgesprochen lecker sind. Sie können sogar Brisket-Kolachs finden, wenn Sie genau genug hinschauen – und Sie werden nie mehr derselbe sein.
Texas Kolaches sind ebenso eine Ode an die tiefen tschechischen Wurzeln im Texas Hill Country, wie sie für viele einheimische Texaner überall eine beliebte Frühstückstradition sind. Wenn Sie noch nie einen ausprobiert haben, ist es vielleicht Zeit für einen Roadtrip. Neben diesen bekannten Bäckereien finden Sie Ihre Kolache in unzähligen Cafés und lokalen Lebensmittelgeschäften im ganzen Bundesstaat, also gibt es wirklich keinen Grund, das flauschige, mit Früchten gefüllte Gebäck nicht zu genießen. Dann auf das Bruststück und die Tacos.