Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem und unraffiniertem Kokosöl?



Was Bildnachweis: Foto von RUSS ROHDE über Getty Images

Zu diesem Zeitpunkt sind Sie sich wahrscheinlich der gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl und der Art und Weise, wie es gut für Sie ist, zumindest vage bewusst. Schließlich scheinen sich Prominente in allem selbst zu übergießen verschiedene Arten von Kokosöl die ganze Zeit, was bedeutet, dass da etwas sein muss. Aber wenn Sie schon einmal zum Supermarkt gegangen sind, um eine Dose dieses magischen Kokosöls zu kaufen, stehen die Chancen gut, dass Sie von den Etiketten überrumpelt wurden. Denn was genau ist das? Unterschied zwischen raffiniertem und unraffiniertem Kokosöl , und welches Art von Kokosöl würde Angelina Jolie eher mit ihrem Müsli essen (denn ja, Angelina Jolie isst ihr Müsli mit einem Löffel Kokosöl)?



Nun, wir sind hier, um Ihr zu sein Anleitung zu Kokosöl und helfen Ihnen, die verschiedenen Arten von Kokosöl ein für alle Mal zu sortieren.

Alle Kokosöle werden aus dem Fleisch der Kokosnuss gewonnen. Der große Unterschied zwischen raffiniertem und unraffiniertem Kokosöl besteht also in der Art und Weise, wie das Öl gewonnen und anschließend verarbeitet wird. Beginnen wir also mit unraffiniertem Kokosöl, das auch oft als . bekannt ist reines oder natives Kokosöl .





Wenn Sie unraffiniertes oder natives Kokosöl verwenden, verwenden Sie Kokosöl, das aus dem frischen Fleisch der Kokosnuss gewonnen wird, entweder durch Nassverarbeitung oder Trockenverarbeitung. Kannst du eigentlich Kokosöl zu Hause machen im Nassbearbeitungsverfahren. Grundsätzlich reibt man das weiße Fleisch der Kokosnuss und lässt es über Nacht in Wasser einweichen. Dann kochst du diese Kokosnuss-Wasser-Mischung ab, um das Öl zu extrahieren. Es ist sehr zeitaufwändig und nicht unbedingt garantiert, dass Sie das meiste Kokosöl für Ihr Fleisch erhalten, daher ist die Trockenverarbeitungsmethode oder die Expeller-gepresste Methode zur Herstellung von Kokosöl üblicher. „Schnelltrocknen, die am häufigsten verwendete Methode, trocknet das Kokosfleisch sofort und das Öl wird mechanisch ausgedrückt“, erklärt Rose Haney für SF-Tor .

Unraffiniertes Kokosöl ist also dieses reine Öl, das das Produkt eines dieser Extraktionsverfahren mit relativ geringer Hitze ist. Als Ergebnis ist es kein völlig neutral aromatisiertes Öl; es hat ein bisschen Kokosgeschmack. Wenn Sie also nach Kokosöl suchen, das geschmacksneutraler ist, sollten Sie zu raffiniertem Kokosöl greifen.



Wie der Name schon sagt, wurde raffiniertes Kokosöl raffiniert und verarbeitet, weshalb es weniger kokosnussartig schmeckt. Wenn Sie raffiniertes Kokosöl herstellen, verwenden Sie Kopra, das gleiche weiße Kokosfleisch, jedoch getrocknet und nicht frisch. Kopra selbst ist eigentlich nicht so hygienisch, daher muss es verfeinert und von allen Kopra gereinigt werden, bevor der Mensch es konsumieren kann.

Das Ergebnis ist RBD-Kokosöl, das für 'Refined, Bleached, and Deodorized' steht. Wie Maria Blanco und James Pendleton schreiben Der komplette Leitfaden für Idioten zur Kokosöl-Diät , 'Im RBD-Verfahren wird das Öl bei hoher Hitze desodoriert und anschließend durch Tone gefiltert, die dazu dienen, das Öl zu bleichen und alle Verunreinigungen zu entfernen. Schließlich wird Natriumhydroxid verwendet, um alle freien Fettsäuren zu entfernen, um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern.'

Es gibt jedoch keine Möglichkeit, Kokosöl zu verfeinern. Einige Marken verwenden a Dampfraffinationsprozess ohne Chemikalien; andere, so Blanco und Pendleton, 'gehen einen Schritt weiter, indem sie chemische Lösungsmittel verwenden, um jedes bisschen Öl aus der Kopra zu extrahieren.' Aus diesem Grund ist raffiniertes Kokosöl im Allgemeinen billiger als unraffiniertes Kokosöl, so dass es in Restaurants und Lebensmittelgeschäften häufiger vorkommt.



Welche Art von Kokosöl ist „gesünder“? Am Ende des Tages ist Kokosöl, egal wie es hergestellt oder raffiniert wird, ein gesättigtes Fett, und laut der Weltgesundheitsorganisation ist die Verwendung von ungesättigten Fetten wie Olivenöl oder Maisöl dem Kochen mit gesättigten Fetten vorzuziehen, weil ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber solange Sie es in Maßen verwenden, sollten Sie in Ordnung sein.

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Extra knusprig