Während wir Krabben lieben, die zu geformt sind perfekt knusprige Krabbenkuchen oder in einen würzigen, geräucherten Käse-Dip geschwenkt, ist es ein unbestreitbares Vergnügen, in mit Butter übergossene Schneekrabben oder Königskrabbenbeine zu knacken. Und während sowohl Schneekrabben als auch Königskrabben eine ausgezeichnete Kombination für geklärte Butter und Zitronenspalten darstellen, gibt es wichtige Unterschiede zwischen den beiden Krebstieren. Hier erklären wir die Unterschiede in Größe, Lebensraum, Jahreszeit, Geschmack und Preis – und teilen unsere bewährten Rezepte für all Ihre Heißhungerattacken.
Die Unterschiede zwischen Schneekrabbe und Königskrabbe
Während beide Krabbenarten für ihr würziges Beinfleisch bekannt sind (wir essen das Fleisch normalerweise nicht vom Körper), gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen diesen begehrten Krebstieren.
Größe und Beine
Die Größe ist der offensichtlichste Unterschied zwischen den beiden Krabbenarten, wobei Königskrabben das größere Exemplar sind. Der größte unter ihnen kann 20 Pfund erreichen und einen Durchmesser von 1,5 Fuß erreichen, wobei im Laden gekaufte Beine durchschnittlich 6 Pfund wiegen. Königskrabbenbeine sind tatsächlich kürzer als die der Schneekrabben und dicker mit einer stacheligen, schwer zu knackenden Schale. Schneekrabben haben außergewöhnlich lange Beine mit dünneren Schalen und erreichen durchschnittlich 2 bis 4 Pfund.
Lebensraum und Jahreszeit
Schneekrabben leben im Nordatlantik und im Nordpazifik und bevorzugen die tiefen, kalten Wasserbedingungen dieser nördlichen Meere. Ihre Erntezeit beginnt im Spätherbst und reicht bis in den Frühsommer. Die alaskische Königskrabbe hingegen hat einen begrenzten Lebensraum und eine begrenzte Erntezeit. Die großen Krebstiere leben im Beringmeer zwischen Alaska und Russland. Königskrabbenfischer ernten sie im Winter nur für wenige Wochen.
Geschmack und Textur
Schneekrabben sind nach ihrem Fleisch benannt, das sich beim Kochen von rot zu schneeweiß verfärbt und einen süßen, dezent salzigen Geschmack hat. Die Textur ist fest und neigt dazu, faseriger zu sein (leicht in Stücke zu zerreißen) als Königskrabben. Die Beinschalen der Schneekrabben sind zerbrechlich genug, um sie einfach mit den Händen aufzubrechen.
Der Ruf der Königskrabbe in Alaska eilt ihr voraus. Das Beinfleisch ist bekannt für seinen reichen, süßen Geschmack und seine zart zarte Textur, die an Hummerfleisch erinnert. Aber es braucht Arbeit, um das begehrte Fleisch zu erreichen – die dicken Schalen mit großen Stacheln erfordern oft ein Knackwerkzeug.
Preis und Verfügbarkeit
Königskrabben haben eine kurze Erntezeit, eine begrenzte Verfügbarkeit und einen hummerähnlichen Geschmack – ja, sie sind die teureren von beiden. Schneekrabbenbeine sind in der Regel weniger teuer als Königskrabbenbeine. Laut also sind sie auch eine nachhaltig bewirtschaftete und verantwortungsvoll geerntete Meeresfrüchte-Wahl NOAA-Fischerei.
Unabhängig davon, welche Krabbenschenkel Sie kaufen, beachten Sie, dass beide Sorten in der Regel vorgegart und gefroren verkauft werden. (Sie werden auf dem Boot oder sofort nach Landung gekocht und dann gefroren gesprengt, um die Frische zu bewahren.) Das bedeutet, dass Sie sie beim Kochen wirklich nur erhitzen – achten Sie also darauf, das Krabbenfleisch nicht zu verkochen. Dämpfen, Grillen oder Backen im Ofen sind zuverlässige Aufwärmmethoden für Schneekrabbenbeine und Königskrabbenbeine.
Unsere Lieblingsrezepte für Krabben
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