was ist sternanisBildnachweis: Michelle Arnold / EyeEm/Getty ImagesSternanis ist möglicherweise das am wenigsten geschätzte und am wenigsten verwendete Gewürz. Wenn Sie ein Glas dieser dunkelbraunen, blumenförmigen Samenkapseln in Ihrem Gewürzregal haben, wissen Sie wahrscheinlich nicht, was Sie damit anfangen sollen.
Öffnen Sie das Glas, riechen Sie daran und – wenn sie noch frisch sind – werden Sie an schwarzes Lakritz erinnert. Viele Leute vergleichen Sternanis mit Anissamen oder Fenchelsamen, und obwohl sie ein ähnliches Aroma und einen ähnlichen Geschmack haben, ist Sternanis stärker und schärfer. Botanisch gesehen sind diese drei Gewürze alle sehr unterschiedlich – Sternanis stammt von einem immergrünen Baum, Anissamen stammen von einem Strauch und Fenchelsamen stammen von einer Zwiebel.
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Sternanis wird am häufigsten in ganzen Stücken verkauft, aber Sie können ihn auch in Bruchstücken (die normalerweise billiger sind) und in gemahlener Form kaufen. Wenn Sie chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver haben, ist gemahlener Sternanis eines der fünf Gewürze in dieser klassischen Mischung.
Beim Kochen mit Sternanis reicht ein wenig aus, also verwenden Sie eine leichte Hand. (Aus diesem Grund ist chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver eine großartige Möglichkeit, mit Sternanis zu kochen, wenn Sie es nicht kennen.) Fügen Sie Ihrem Lieblingsrezept für Apfelkuchen oder Kürbisbrot eine Prise gemahlenen Sternanis hinzu, um ihm zusätzliche Tiefe und Wärme zu verleihen. Es passt oft gut zu Gerichten mit Zimt oder Nelken.
Ganzer Sternanis sieht schön aus, wenn er in einer Bowle oder in einem Glas mit eingelegtem Obst oder Gemüse schwimmt. Es kann auch als Glühgewürz verwendet werden oder um einen gewürzten einfachen Sirup herzustellen.