Eier-SardouBildnachweis: Foto von @Canteen1947 über TwitterZuerst serviert in Antoine's Restaurant in New Orleans, Eier Sardou ist nach dem französischen Dramatiker Victorien Sardou benannt. Eier Sardou, das heute in vielen Restaurants in New Orleans ein beliebtes Brunch-Angebot ist, ist im Wesentlichen ein Eier Benedikt-Schrägstrich- Eier Florentiner Hybrid mit einigen Extras. Während darunter kein englischer Muffin ist Eier Sardou, Spinat wird in einer Art Bechamelsoße cremig gemacht (lassen Sie sich nicht von dem französischen Wort abschrecken, Béchamel ist nur eine andere Art, weiße Soße aus Butter, Mehl und Milch zu sagen) und mit zarten Artischockenherzen belegt. Und das macht viel mehr Spaß als Florentiner einfacher gedämpfter Spinat.
Eggs Sardou hat ein paar bewegliche Teile, aber solange Sie alles durchdenken, werden Sie keine Probleme haben.
Zuerst eine Portion Rahmspinat zubereiten: 2 Esslöffel Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 2 Esslöffel Allzweckmehl und ½ Teelöffel Knoblauchpulver hinzufügen. Rühren Sie heftig, bis die Mischung sprudelt und braun, aber nicht verbrannt ist (wenn sie brennt, beginnen Sie erneut). 1 Tasse Vollmilch und ¼ Tasse halb und halb langsam einrühren. Wenn die Mischung glatt ist, werfen Sie in 6 Tassen gehackten frischen Spinat und lassen Sie die Hitze die Blätter welken. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Mischung 10-15 Minuten köcheln lassen. Als nächstes ½ Teelöffel Tabasco-Sauce, ½ Teelöffel koscheres Salz und viel frischen schwarzen Pfeffer einrühren. Legen Sie einen Deckel auf den Spinat und halten Sie die Hitze sehr niedrig, bis Sie bereit sind, die Teller zuzubereiten.
Als nächstes sind die pochierte Eier , also stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen oder bereiten Sie eine Schüssel für die Mikrowelle . Pochieren Sie die Eier nach Belieben und legen Sie die Eier zum Trocknen auf ein Papiertuch. Um die Eier vor dem Servieren aufzuwärmen, lassen Sie die gekochten Eier 30 Sekunden bis 1 Minute lang wieder in siedendes Wasser fallen.
Machen Sie zum Schluss eine Portion Sauce Hollandaise nach Ihrem Lieblingsrezept oder probieren Sie unsere Mixer Version, wenn Sie das Schlagen vermeiden und Ihr nächstes Armtraining für das Fitnessstudio aufheben möchten. Erhitzen Sie die Sauce, indem Sie sie in einem Wasserbad in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser verquirlen.
Zum Servieren eine Kugel Rahmspinat auf einen Teller geben, dann 2 gekochte Artischockenhälften (nach Belieben im Ofen vorgewärmt) über den Spinat legen. Fügen Sie 1 oder 2 pochierte Eier auf den Teller und bedecken Sie die Eier mit einer großzügigen Dusche von Sauce Hollandaise. Den Teller mit zerbröckeltem Speck oder etwas Paprikapulver bestreuen.
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Extra knusprig