Dressing mit geräucherter Auster und Andouille Wenn Sie nicht in Küstennähe leben, ist die Verwendung von Austern in Dosen möglicherweise einfacher, da frische Austern fernab des Wassers teuer sein können.
Wenn Sie Austern in Dosen verwenden, sollten Sie dieses Dressing mit geräucherter Auster und Andouille in Erwägung ziehen. Es besteht aus geräucherten Austern in Dosen, Andouille-Wurst, Maisbrot und Sauerteigbrot und ist eine herzhafte Beilage zu jeder Mahlzeit. Es kann auch im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden, was den Geschmack verbessert und am Tag der Mahlzeit weniger Aufgaben macht.
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihr Maisbrot und Ihr Sauerteigbrot etwas abgestanden sind, damit sie etwas von ihrer Struktur behalten und gleichzeitig die später hinzugefügte Eier-Hühnerbrühe-Mischung aufsaugen. Kombinieren Sie die beiden Brote und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Wurst bräunen. Braten Sie das Gemüse und die Gewürze - einschließlich der kreolischen Gewürze - in derselben Pfanne an, damit sie das Fett und den Geschmack der Wurst aufnehmen. Nachdem diese weich geworden sind, rühren Sie sie zusammen mit den Broten, gehackten Austern, der Brühe und den geschlagenen Eiern. Etwa eine Stunde backen, dann vor dem Servieren ruhen lassen.
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Wenn Sie frische Austern für Ihr Austerndressing verwenden, schälen Sie die Austern und bewahren Sie ihren Likör auf. Verwenden Sie altbackenes Brot, entweder Maisbrot oder Landbrot oder wie oben beides. Das Gemüse in Butter oder Speckfett oder dem Restfett von der Bräunungswurst anbraten, dann Gewürze hinzufügen. Mischen Sie das weiche Gemüse mit dem gewürfelten Brot, den gehackten frischen Austern und dem Likör. Eier verquirlen und dazugeben, dabei darauf achten, dass alles gut vermischt ist. 45 Minuten bis eine Stunde backen und vor dem Servieren ruhen lassen.
Wenn Sie bereits ein beliebtes Füllungs- oder Dressingrezept haben, aber dennoch ein Austerngericht servieren möchten, sollten Sie Austernauflauf in Betracht ziehen. Es enthält weder Brot noch Eier. Stattdessen werden Austern gekocht und mit einer dicken, käsigen Sauce vermischt, dann gebacken und mit Semmelbröseln belegt.