Wir lieben die Feiertage aus vielen Gründen: Sie sind eine Zeit, um Freunde und Verwandte zu besuchen, sich an sinnvollen gemeinschaftlichen und spirituellen Aktivitäten zu beteiligen und zu essen. Viel, viel Essen. Zwischen kirchlichen Potlucks, Familienessen und Friendsgiving-Treffen stoßen viele von uns mit dem traditionellen Truthahn und Schinken an unsere Grenzen. Wenn Sie zu Hause eine kleine Dinnerparty veranstalten, entscheiden sich viele Hostessen dafür, einen saftigen Hochrippenbraten mit Kräuterkruste zu servieren. Dieses fettige, marmorierte Rindfleisch ist etwas teurer als das alltägliche Rinderhackfleisch, daher kaufen viele Köche es nur für besondere Anlässe und braten es dann mit großer Sorgfalt. Wenn Sie übrig gebliebene Hochrippe aufwärmen, möchten Sie auf keinen Fall das hart erkämpfte feuchte, rosafarbene Innere verlieren. So wird es wieder warm, ohne die köstliche, zarte Saftigkeit zu verlieren.
Aufwärmen im Ofen
Dämpfen ist eine sanfte Methode, um geschnittene Hochrippen aufzuwärmen. Verwenden Sie diese Methode im Ofen oder auf dem Herd. Um Scheiben im Ofen aufzuwärmen, heizen Sie auf nur 250F vor. Fügen Sie die Scheiben der Hochrippe in eine kleine Auflaufform mit ein paar Esslöffeln Brühe oder übriger Bratensoße (Wasser funktioniert gut, aber es kann den Geschmack des Fleisches verdünnen). Decken Sie die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab und erwärmen Sie sie im Ofen, bis sich die Hochrippenscheiben anfühlen, als wären sie durchgewärmt, etwa 10 Minuten. Übertragen Sie das Rindfleisch sofort auf eine Servierplatte, damit es nicht weitergart.
Auf dem Herd aufwärmen
Wenn Sie Ihren Backofen nicht aufheizen möchten, können Sie übrig gebliebene Hochrippe auf dem Herd mit einem Dampfkorb . Fügen Sie je nach Größe Ihres Topfes zwischen einem und drei Zoll Wasser auf den Boden des Topfes. Stellen Sie den Dampfkorb über den Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln. Wickeln Sie Ihre Rippchenscheiben in einen Beutel aus Alufolie, legen Sie den Beutel in den Korb, setzen Sie den Deckel (falls vorhanden und passt über den Dampfkorb) auf den Topf und lassen Sie das Fleisch 3 6 Min. Öffnen Sie vorsichtig den Folienbeutel, um zu sehen, ob das Fleisch durchgewärmt ist; Wenn nicht, wickeln Sie das Päckchen wieder ein und lassen Sie es noch ein oder zwei Minuten dämpfen. Sobald es erwärmt ist, geben Sie die Hochrippe sofort auf eine Servierplatte, damit sie nicht weiterkocht.
In der Mikrowelle aufwärmen
Verwenden Sie diese Methode nur, wenn Sie keine Zeit für etwas anderes haben. Die leistungsstarke Mikrowelle kann potenziell und sehr schnell die hübsche rosa Farbe in Grau verwandeln und die ganze Saftigkeit direkt aus Ihrer Hochrippe kochen. Wenn Sie in Not sind und warmes Rindfleisch dem kalten vorziehen, können Sie die Hochrippe wie folgt in der Mikrowelle aufwärmen:
Legen Sie Scheiben der Hochrippe und ein paar Esslöffel Rinderbrühe in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Mikrowelle auf höchster Stufe gerade so lange auf, bis die Kälte abbricht oder erwärmt wird – etwa 1 bis 2 Minuten, je nachdem, wie viele Scheiben Sie haben. Das Rindfleisch sofort in eine Servierschüssel geben, damit es nicht weitergart.
Kalt servieren
Wie Brathähnchen ist Prime Rib genauso lecker (manche würden sagen, sogar besser) kalt als heiß. Verwenden Sie übrig gebliebenes Rindfleisch in dünnen Scheiben in Sandwiches und Hauptgerichtsalaten oder hacken Sie es und fügen Sie es unter der Woche zu einer Pfanne hinzu.