sorghum-glasierte-rüben-sl-x.jpg Willkommen zurück beim Farm Stand, Ihrem wöchentlichen Führer zu saisonalen Produkten des Südens.
In einer Art Comeback im Red-Sox-Stil haben Rüben, das Wurzelgemüse, das Scarlett O'Hara einst dazu bewegte, mit geballter Faust zum Himmel zu rufen, 'Da Gott mein Zeuge ist, werde ich nie wieder Hunger haben' nicht nur sich verfestigt als Symbol des Einfallsreichtums des Südens, aber auch als Lieblingszutat der angesehensten Köche des Südens.
Wenn Sie Ihren Rübenkonsum darauf beschränken, gelegentlich Rübengrün in Ihrem örtlichen BBQ-Lokal zu bestellen (obwohl Sie wirklich Mac 'n'-Käse wollen), haben Sie wirklich nicht gesehen, wie vielseitig sie sein können von Suppen bis hin zu Beilagen, geröstet oder püriert. Denken Sie an Rüben zu Kartoffeln wie Casey Affleck zu Ben – nicht so beliebt, aber genauso gut.
Rübe Eigenschaften
- Obwohl Ihr erster Instinkt vielleicht darin besteht, größere Rüben zu wählen, suchen Sie nach kleineren Zwiebeln ohne Makel und einer leuchtend violetten unteren Hälfte. Größere Rüben schmecken eher bitter und haben einen scharfen Nachgeschmack.
- Wenn Sie auch Rübengrün kochen möchten, stellen Sie sicher, dass die Blätter noch an den Rüben haften und sie nicht verwelkt oder vergilbt sind.
- Sobald Sie Ihre Rüben nach Hause gebracht haben, trennen Sie die Grüns und lagern Sie sie, indem Sie sie waschen, trocknen und in Papiertücher einwickeln und dann in eine Plastiktüte in den Kühlschrank legen. Halten Sie die Rüben frisch, indem Sie sie in einer Plastiktüte in Ihrem Gemüsefach aufbewahren. Wenn Sie das Glück haben, einen Wurzelkeller zu haben, bewahren Sie sie dort auf.
- Wenn Sie versuchen möchten, Rüben roh zu essen, schneiden Sie sie auf einer Mandoline, damit sie knusprig und dennoch kaubar bleiben.
Rübenrezepte zu machen
Probieren Sie diese Rübenrezepte aus und lassen Sie uns wissen, wie Sie sie genießen möchten.