game-day-wild-chili.jpg Am vergangenen Samstag verbrachte ich den Nachmittag im Paradies. In der sonnigen, kühlen Herbstluft stehen, sich mit Freunden treffen, auf einem Holzkohlegrill rauchende Fleischfetzen aufsaugen und den ganzen Tag mit einem kalten Bier oder drei waschen - ja, es ist wieder diese Jahreszeit - Fußball- (und Heckklappen-) Saison.
Meine Georgia Bulldogs in meiner Wahlheimat Nashville spielen zu sehen, ist immer ein zweijähriges Vergnügen - wenn alte Freunde sich auf den Weg nach Music City machen, um die Sehenswürdigkeiten und Klänge zu genießen. Es bedeutet auch, dass ich etwas kochen werde!
img_2204.jpg Dies ist meine Lieblingsjahreszeit im Süden. Die Sommertemperaturen weichen endlich wechselnden Blättern und kühlen Temperaturen. Es ist eine dringend benötigte Atempause von der sommerlichen Hitze und Feuchtigkeit im Mund.
Es ist auch eine großartige Zeit, um einige meiner Lieblingszutaten für den Herbst (Äpfel, Kürbis, Blumenkohl, Grünkohl, Kürbisse) zu verwenden, um einige Komfortgerichte zuzubereiten. Für diejenigen von Ihnen in der Nähe der Küste von Georgia lade ich Sie alle ein, dieses Wochenende - 18. - 20. September - mit mir abzuhängen Jekyll Island Shrimp and Grits Festival . Ich werde ein paar Favoriten aus meinem neuesten Kochbuch kochen, A Southern Gentleman's Kitchen , während Sie gleichzeitig die Runde machen und einige der besten Versionen von Shrimp and Grits diesseits der alten Mason-Dixon-Linie probieren!
Für den Rest von euch - ich lade euch ein, meine zu kochen Wild-Chili am Spieltag , während du dein Lieblingsteam anfeuerst - Go Dawgs, natürlich für mich!
Wenn Sie keine Gefriertruhe voller Wildbret haben, sollten Sie dies bald mit Beginn der Jagdsaison tun. Natürlich brauchst du Hirschjagd Jalousien um diese schnellen Kreaturen zu fangen. Wenn Sie keine Lust auf Wild haben, können Sie jederzeit Rinderhack, Pute oder Bison ersetzen.
Im Laufe der Jahre habe ich lange daran gearbeitet, dieses Chili-Rezept zu perfektionieren - es hat die richtige Menge an herzhaften Zutaten, viel Schärfe und tiefe Aromen, die es immer zu einem Favoriten am Spieltag machen. Morgens eine große Portion kochen, Bier auf Eis stellen, Freunde einladen und die Spiele einschalten - es ist Zeit, diese besondere Jahreszeit zu genießen.
Prost und & apos; alle!
MM
Wild-Chili am Spieltag
ZUTATEN
- 2 EL. Natives Olivenöl extra
- 1 große Vidalia oder süße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 2 Tassen)
- 1 grüne Paprika, fein gewürfelt (ca. 1½ Tassen)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und fein gewürfelt
- 2 Pfund gemahlenes Wild
- 3 EL Chilipulver
- 2 EL. plus 1½ TL. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL. koscheres Salz
- 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Bernsteinbier
- 1 (28-oz.) Dose Tomatensauce
- 1 (28-oz.) Dose kleine gewürfelte Tomaten
- 1 (14-oz.) Dose dunkelrote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 (14-oz.) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
Toppings: geriebener scharfer Cheddar-Käse, Sour Cream, fein gehackte Frühlingszwiebeln
1. Erhitzen Sie einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze 1 Minute oder bis er heiß ist; Öl hinzufügen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu; 8 Minuten anbraten. Knoblauch und Jalapeño hinzufügen; 2 Minuten anbraten oder nur bis es duftet.
2. Fügen Sie Wild und die nächsten 4 Zutaten hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 6 Minuten oder bis das Fleisch zerbröckelt und nicht mehr rosa ist. Fügen Sie Bier hinzu und kochen Sie unter Rühren mit einem Holzlöffel, um alle gebräunten Teile vom Boden des Schmortopfs zu lösen, 2 Minuten.
3. Tomatensauce und die nächsten 3 Zutaten einrühren; Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, teilweise abgedeckt und gelegentlich umrühren, 30 Minuten. Vom Herd nehmen und mit den gewünschten Belägen servieren.