Es wäre nicht übertrieben zu sagen, dass Südländer verrückt nach Pimiento-Käse sind. Wir legen es in Sandwiches, streichen es auf Cracker, schmelzen es in gegrilltem Käse und finden endlose kreative Möglichkeiten, diesen klassischen Brotaufstrich neu zu erfinden. Ich habe vor einigen Jahren zum ersten Mal Pimiento-Käse probiert, als ich gerade in den Süden gezogen war. Ein Geschmack, und ich war süchtig. Jede Woche besuche ich den Stand für handwerklich hergestellten Pimiento-Käse bei meinen örtlichen Bauern' vermarkten und eine Probe ergattern. Derzeit habe ich drei verschiedene Behälter mit Pimiento-Käse in meinem Kühlschrank.
Als stimmlicher Pimiento-Käseliebhaber wurde mir die Ehre zuteil, dirigieren zu dürfen Leben im Süden Offizieller Pimiento-Käse-Geschmackstest. (Sollte dies als Nationalfeiertag gelten? Ich denke ja.) Wir probierten fünf beliebte im Laden gekaufte Pimiento-Käse, um zu sehen, welcher einer hausgemachten Version des Lieblingsdips des Südens am besten ähnelte.
Lassen Sie mich zunächst sagen, dass abgepackter Pimiento aus dem Lebensmittelgeschäft nicht mit kleinteiligem, lokal hergestelltem oder hausgemachtem Pimiento-Käse harmoniert. Ich versuche jede Woche, meinen eigenen Pimiento-Käse zuzubereiten – klassischer Pimiento-Aufstrich auf Crackern ist mein Mittagssnack und mein bevorzugtes einfaches, aber beeindruckendes Potluck-Gericht. Aber an manchen Tagen fehlt mir einfach die Zeit. Geben Sie im Laden gekauftes Pimiento ein.
Um festzustellen, welche Pimiento-Marke wie das Original schmeckt, haben wir einen Blindverkostungstest mit fünf beliebten Pimiento-Käsen durchgeführt, die Sie wahrscheinlich in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Wir probierten Price's Pimento-Käseaufstrich, Trader Joes Pimento-Käse-Dip, Original Palmetto-Käseaufstrich von Pawleys Island Specialty Foods, Publix-Käseaufstrich mit Pimentos und Ruths Original Pimento-Aufstrich. Ich löffelte alle Käsesorten im Voraus in Schüsseln, um sicherzustellen, dass die Tester nicht wussten, welcher welche war. Dann mit treuSalzcrackerals Vehikel für die Streichkäse, Leben im Süden Redakteure probierten alle fünf Pimientos und nahmen ihre Kommentare auf. Das haben wir uns gedacht.
Die Anwärter
Publix Käseaufstrich mit Pimentos
Dieser Pimiento-Käseaufstrich wirbt mit der hellsten orangen Farbe des Straußes und bietet einen passenden intensiven Käsegeschmack. Ebenso ist der Streichkäse mit Pimiento-Paprika gespickt; Der hohe Anteil an Pimientos verleiht dem Käse eine starke Süße und einen pfeffrigen Nachgeschmack.
Ruths Original Pimentaufstrich
Tester kommentierten, dass der Geschmack dieses Aufstrichs milder ist als der anderer Pimiento-Käse, was wahrscheinlich durch die Zutaten erklärt werden kann. Die erste auf dem Behälter aufgeführte Zutat ist „Salatkäseimitation“. Ich bin mir nicht sicher, was das bedeutet, aber es kann wahrscheinlich nicht mit frischem, extra scharfem Cheddar mithalten. Mit nur 80 Kalorien pro Portion ist Ruth's Pimento Spread der kalorienärmste, also eine gute Wahl, wenn Sie nach einer gesünderen Option suchen. Aber hey, wenn wir Pimiento-Käse haben, könnten wir uns gut hingeben.
Trader Joe's Piment-Käse-Dip
Als bekennender Superfan von Trader Joe habe ich lange auf den Tag gewartet, an dem mein Lieblingsmarkt seinen ganz eigenen Pimiento-Käse herausbringen würde. Sie können sich also meine Aufregung vorstellen, als ich entdeckte, dass TJ's 2019 Pimento Cheese Dip als neues Produkt einführen würde. Trader Joe's ist bekannt für seine hochwertige Käseauswahl und nicht überraschend für den reichhaltigen Cheddar-Käse in seinem Pimento Dip enttäuschte nicht. Ein Tester bemerkte: 'Es schmeckt wie ausgefallener gealterter Cheddar!' Ich stimme zu. Hergestellt aus extra scharfem Cheddar-Käse und gerösteten Pimiento-Paprikaschoten, bietet dieser Käse-Dip einen starken, aber nicht überwältigenden Geschmack. Viele Pimiento-Rebellen plädieren für tausche die namensgebenden Pimientos gegen geröstete rote Paprika aus , aber Trader Joe's hat vielleicht das Beste aus beiden Welten gefunden. Das Rezept der Marke verwendet geröstete Pimientos, um ihrem Käsedip einen tiefen, dimensionalen Geschmack zu verleihen, ohne die Tradition vollständig aufzugeben und die Pimientos zu vergessen.
Ein wichtiger Unterschied ist, dass es sich um einen Pimiento-Käse-Dip und nicht um einen Aufstrich handelt, was bedeutet, dass seine Konsistenz viel lockerer ist als bei den anderen Käsesorten, die wir probiert haben. Die Textur ist etwas dicker als Queso, aber dünner als ein klassischer Pimiento-Käseaufstrich. Es ist nicht Ihr traditionelles Südstaaten-Pimiento, aber es würde gut schmecken, wenn es mit Tortilla-Chips zum Dippen erhitzt wird. Fügen Sie etwas Chorizo hinzu und Sie haben etwas Southern Pimiento Queso.
Die Favoriten
Preis's Piment-Käse-Aufstrich
Auf dem zweiten Platz platzierte Price's Pimento Cheese Spread die Tester mit seinem klassischen Geschmack und den dick geschnittenen Cheddar-Stückchen. Auf der Seite des Behälters erklärt ein kleiner Absatz die Geschichte von Price's Pimento-Käse – das traditionelle Familienrezept wurde erstmals in den 1950er Jahren bekannt und ist heute ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel in Lebensmittelgeschäften.
Was zeichnet dieses Pimiento aus? Es wird als 'süß und spritzig' gebrandmarkt und wird diesen Erwartungen auf jeden Fall gerecht. Mehrere Tester beobachteten, dass dieser Aufstrich frisch und hausgemacht aussieht. Geschmacklich zeichnet er sich durch einen süßen Biss und einen hellen Hauch von Tang aus. Der Preisaufstrich umfasst sowohl Pimientos als auch rote Paprikaschoten, wobei die klassische Pimiento-Süße beibehalten wird, während Paprika für die Tiefe des Geschmacks hinzugefügt wird. Einige Tester bemerkten Andeutungen von Relish und Gurkengeschmack, die wahrscheinlich durch den destillierten Essig erklärt werden können, der dem Käseaufstrich zugesetzt wurde. Insgesamt eine solide, klassische Wahl.
Palmetto-Käseaufstrich von Pawleys Island Specialty Foods
Ach, Palmetto. Es ist der meistverkaufte Pimiento-Käse in den USA – seine Web-Domain ist buchstäblich www.pimentocheese.com – und wie erwartet ist dieser klassische Pimiento der Ausreißer-Favorit. Mit einem leuchtend orangefarbenen Deckel und einer Comic-Sans-ähnlichen Schrift, die für „The Pimento Cheese with Soul!“ wirbt, sieht Palmetto Cheese Spread aus – und schmeckt – wie heimisch. Diese Käsespezialität stammt aus dem Lowcountry von South Carolina und wird heute in 49 Bundesstaaten an über 9.200 Standorten verkauft. Egal, wo Sie sich im Land befinden, können auch Sie den authentischen Southern Pimiento-Käse probieren. Das Unternehmen produziert drei charakteristische Geschmacksrichtungen: Original Pimiento, Pimiento mit Jalapeños und Pimiento mit Speck. Während die Jalapeño-Version bei unseren Redakteuren sehr beliebt ist, haben wir aus Gründen der Standardisierung Original für diesen Geschmackstest verwendet.
Die Hauptzutaten von Palmetto Pimento sind scharfer Cheddar-Käse, Mayonnaise, Frischkäse und Pimentos, wodurch der legendäre Käseaufstrich entsteht, den viele unserer Tester sofort erkannten. 'Das muss Palmetto sein', einer Leben im Süden sagte der Redakteur und kommentierte die blass orange Farbe des Brotaufstrichs und den dick geriebenen Käse. „Ich habe das zu oft als hausgemacht ausgegeben, um zu zählen“, lachte sie. Der Käse schmeckt hausgemacht: Er hat ein ausgewogenes Käse-Mayonnaise-Verhältnis und einen scharfen Cheddar-Geschmack mit einem Hauch von Schärfe. Aber nehmen Sie nicht nur mein Wort. Hier einige Kommentare unserer Redakteure.
„So sollte Pimiento-Käse schmecken. Ein Geschenk des Herrn von oben an jeden, der in der Küche ungeschickt ist.'
'Perfekte Balance aus herzhaft + süß + etwas scharf.'
'Dick geschnittener Käse + viel Pimientos = perfekt.'
Nicht überzeugt? Probieren Sie selbst einen Löffel Palmetto Pimento. Im Handumdrehen wird dieser Käse zu Ihrem neuen Lieblings-Partysnack.