MäusespeckBildnachweis: LianeM/Getty ImagesHaben Sie sich jemals gefragt, woher Marshmallows ihren Namen haben? Es stellt sich heraus, dass sie einer Blume zu Dank verpflichtet sind, die in – wo sonst? – den Sümpfen wächst. Althaea officinalis, bekannt unter dem gebräuchlichen Namen Marshmallow (oder Marshmallow), ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Malven, die in feuchten, sumpfigen Umgebungen wächst und den matschigen, süßen weißen Zylindern ihren Namen gibt, die unsere S'mores so lecker machen.
Die Pflanze stammt aus Europa und Afrika, und im Laufe der Geschichte wurden Teile der Pflanze, einschließlich der Wurzel und des Saftes, für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet. Während die Marshmallow-Konfekte, die wir heute genießen, hauptsächlich aus Zucker, Wasser und Gelatine bestehen, war dies nicht immer der Fall. Sie enthielten einst den Saft der Marshmallow-Pflanze und wurden zur Behandlung von Krankheiten verwendet.
Laut der Nationaler Konditorverband , die früheste Form der Süßigkeit, wie wir sie kennen, entwickelte sich in Frankreich: „Die Franzosen wurden Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts mit Marshmallows eingeführt. Besitzer kleiner Süßwarenläden peitschten Saft aus der Malvenwurzel in eine flauschige Süßigkeitsform.'
Diese Version des Marshmallows enthielt Malvenwurzelsaft, Eiweiß und Zucker, und es war ein zeitaufwändiger Prozess, der zu neuen Entwicklungen des Rezepts führte. Es folgten Optimierungen an der Methode und den Zutaten, einschließlich der Verwendung von Maisstärke zum Erstellen von Formen und des Hinzufügens von Gelatine. Schließlich ist die Nationaler Konditorverband erklärt: 'Die Süßwarenhersteller haben die Malvenwurzel durch Gelatine ersetzt und dadurch die stabile Form des Marshmallows geschaffen.'
Die Marshmallows, die wir heute in Tüten im Laden kaufen, enthalten zwar keine Spuren der Marshmallow-Pflanze mehr, ihren Namen haben sie aber immer noch von der Sumpfblume. Denken Sie daran, wenn Sie das nächste Mal in einen MoonPie beißen, Ihren Süßkartoffelauflauf toppen oder einen Marshmallow über einem Lagerfeuer rösten und ihn zwischen zwei Graham-Crackern legen.
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