Einer der größten kulinarischen Feiertage des Jahres steht vor der Tür, und wenn Sie so etwas wie wir sind, können Sie es kaum erwarten, köstliche Gerichte zu genießen, von denen Sie das ganze Jahr geträumt haben. Also, was ist der einzige Gegenstand auf dem Black Thanksgiving-Tisch, den wir kaum erwarten können, ihn in die Finger zu bekommen – Süßkartoffelkuchen!
Hören Sie, nicht jeder in der Familie ist es wert, dieses köstliche Dessert direkt von den Vorfahren zuzubereiten. Wenn Sie dieses Jahr die glückliche Person sind, die Sie schlagen kann, und Sie das Seitenauge der großen Mama fürchten, wenn Sie es vermasseln, haben Sie Glück.
Wir haben drei Rezepte von schwarzen Köchen (damit Sie wissen, dass der Geschmack echt sein wird!) Viel Glück und lass die Vorfahren bei dir sein!
Player wird geladen...01Südlicher Süßkartoffelkuchen ZUTATEN: 6 mittelgroße Süßkartoffeln1 Stange Butter, weich1/2 Tasse Kristallzucker3/4 Tasse brauner Zucker2 Eier, Zimmertemperatur1 EL Vanilleextrakt2 TL gemahlener Zimt1/2 TL gemahlener Ingwer1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss1/4 TL gemahlener Piment1/8 TL frisch geknackter schwarzer Pfeffer, fein gemahlen1/2 TL koscheres Salz3/4 Tasse Kondensmilch1 ungebackene Tortenkruste, 9 Zoll RICHTUNGEN: Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Süßkartoffeln 1 Stunde im Ofen auf einem Backblech backen. Wenn Sie fertig sind, etwas abkühlen lassen. Die Haut der Kartoffeln abziehen und mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel geben. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen. Eier, Vanille, Gewürze und Salz hinzufügen. Fügen Sie Kondensmilch hinzu und geben Sie dann die Mischung zu den Süßkartoffeln in die große Schüssel. Mit Schneebesen oder Elektromixer glatt und cremig schlagen. Gießen Sie in Ihre ungebackene Tortenschale. Auf der unteren Schiene des Ofens 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten backen oder bis die Mitte des Kuchens fest ist. Warm servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne vollständig auskühlen lassen. über Süßer Tee & Thymian
Bildnachweis: Süßer Tee & Thymian
02Süßkartoffelpastete von Chefkoch Garvin ZUTATEN: 6 Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln1/2 Tasse Zucker4 große Eier1/2 Tasse gezuckerte Kondensmilch1/2 Tasse Sahne1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich1 Esslöffel Vanilleextrakt2 Teelöffel gemahlener Zimt2 9-Zoll-Kuchenschalen RICHTUNGEN: Ofen auf 350 F vorheizen. Ganze Kartoffeln 1 Stunde backen oder bis sie weich sind. Wenn die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, schälen und in einer großen Schüssel zerdrücken. Fügen Sie Zucker, Eier, Kondensmilch, Sahne, Butter, Vanille und Zimt hinzu; gut mischen. Kuchenschalen im 350 F Ofen 2 bis 3 Minuten vorbacken oder bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und die Süßkartoffelmischung gleichmäßig in die Schalen gießen. 35 Minuten weiter backen oder bis sie fest sind. über Küchenchef G. Garvin
Bildnachweis: Küchenchef G. Garvin
03Patti LaBelles Süßkartoffelkuchen ZUTATEN: FÜR DIE KRUSTE 1 1/2 Tassen Mehl, plus mehr für die Arbeitsfläche1/2 Teelöffel Salz1/2 Tasse Gemüsefett mit Buttergeschmack, gekühlt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten1/3 Tasse Eiswasser1 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker FÜR DIE FÜLLUNG Salz3 große Süßkartoffeln mit Orangenfleisch, geschrubbt7 Esslöffel (die meisten von 1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker1/2 Tasse Kristallzucker2 große Eier, geschlagen1/4 Tasse halb und halb3/4 Teelöffel gemahlener Zimt1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss RICHTUNGEN: Für die Kruste: Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Fügen Sie die Verkürzung hinzu. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Teigmixer, um das Backfett in das Mehl zu schneiden, bis die Mischung groben Krümeln mit einigen erbsengroßen Stückchen ähnelt. Rühren Sie mit der Gabel um und fügen Sie nach und nach so viel Wasser hinzu, bis die Mischung verklumpt (Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger Wasser). Sammeln Sie den Teig und drücken Sie ihn zu einer dicken Scheibe. Wenn Sie möchten, wickeln Sie den Teig in Wachspapier oder Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Tage lang. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Legen Sie den gekühlten Teig darauf; zu einer Runde mit einem Durchmesser von 13 Zoll ausrollen. Falten Sie den Teig in zwei Hälften. Übertragen Sie ihn auf die Tortenplatte; Den Teig vorsichtig auseinanderfalten, damit er hineinpasst. Schneiden Sie den Teig nach Bedarf ab, um einen 1-Zoll-Überhang zu hinterlassen. (Backen oder reservieren Sie die Reste für eine andere Verwendung.) Den Teig unter sich falten, sodass der Rand der Falte bündig mit dem Rand der Form abschließt. Den Teig um den Rand der Pfanne streichen. Mit Plastikfolie abdecken und kühlen, während Sie mit der Füllung beginnen (und bis zu 1 Stunde). Für die Füllung: Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, dann die Süßkartoffeln. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel; kochen, bis die Süßkartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind, etwa 30 bis 45 Minuten. Die Süßkartoffeln abgießen und in ein Sieb fallen lassen. Unter kaltes Wasser laufen lassen, bis es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben Entsorgen Sie die Häute; Übertragen Sie die gekochten Süßkartoffeln in eine Rührschüssel. Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer, um cremig und glatt zu mixen. Sie benötigen 3 Tassen für die Füllung; den Rest ausschöpfen und für eine andere Verwendung aufbewahren. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Decken Sie die Tortenschale auf. das Innere mit 1 EL zerlassener Butter bestreichen. Streuen Sie die 1/4 Tasse braunen Zucker über den Boden der Tortenschale. Vorbacken, bis die Kruste fest ist und gerade anfängt zu bräunen, etwa 15 Minuten. (Wenn die Tortenschale bläst, nicht einstechen.) Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 7 Esslöffel zerlassene Butter, braunen Zucker, Kristallzucker, Eier, halb und halb, Zimt und Muskat zu den pürierten Süßkartoffeln geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist. In die vorgebackene Tortenschale gießen und die Oberfläche glätten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Backen (mittlere Schiene), bis ein Messer in der Mitte der Füllung sauber herauskommt und die Füllung noch etwas wackelt, 1 bis 1 1/2 Stunden. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben, dann locker mit Plastikfolie abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Angepasst von LaBelle Cuisine: Recipes to Sing About, von Patti LaBelle (Clarkson Potter, 1999).
Bildnachweis: Broadway Books, ein Impressum von Penguin Random House, LLC.
