5 Tipps für eine Laktoseintoleranz im Süden

Klassischer PfefferkäseBildnachweis: Hector Manuel Sanchez

Es gibt vielleicht keine schlimmere Region, die mit Milchprodukten zu kämpfen hat, als der Süden. Von Frischkäse-Zuckerguss bis hin zu Krabben-Dip kann ein typisches Südstaaten-Potluck eine Vielzahl von metaphorischen Schlaglöchern für jeden aufweisen, der Laktose vermeiden möchte. Obwohl es unterschiedliche Grade der Intoleranz gibt, von denen, die nur laktoseinensible sind, bis zu denen, die sie unbedingt vermeiden müssen, gibt es einige Möglichkeiten, das Essen und Kochen im Süden etwas weniger riskant zu machen.

1. Verwenden Sie Mandelmilch
Mandel- oder jede Art von Nussmilch kann normalerweise in klassischen Rezepten wie ersetzt werdenNew Orleans- Milchpunsch, Milchreis , Kartoffelpüree, Rahmspinat oder Brotpudding . Achte nur darauf, dass du für herzhafte Rezepte ungesüßte, reine Nussmilch verwendest. Für süßere Gerichte probiere Vanille ungesüßt, damit du die Zuckermenge noch kontrollieren kannst.

2. Tausche deine Sauerrahm aus
Auch wenn etwas experimentiert werden muss, können Sie in vielen Rezepten Sauerrahm oft gegen Mayonnaise (Mayo ist milchfrei) oder griechischen Joghurt mit Aktivkulturen austauschen, der einen niedrigeren Laktosefaktor und gute Bakterien hat, die bei der Verdauung helfen.

3. Probieren Sie Kokosmilch (die Konservensorte) oder Sahne
Bei richtiger Anwendung können diese Kokosnebenprodukte Magie bewirken. Sie können Kokosmilch zu einer verrückten, überzeugenden Schlagsahne schlagen oder sie anstelle von normaler Milch für Eiscreme verwenden, wenn Ihnen die Zugabe eines milden Kokosgeschmacks nichts ausmacht. Fügen Sie es zu pürierten Süßkartoffeln oder einem cremigen Cocktail hinzu. Sie können es sogar als Ersatz für Kondensmilch in Dosen verwenden Schlüssel Limette oder Icebox Pies, aber stellen Sie sicher, dass Sie ein Rezept von einer Quelle finden, der Sie vertrauen, die auch ihre Rezepte gründlich testet.

4. Entscheiden Sie sich für harten oder gereiften Käse Cheese
Abhängig von Ihrer Laktoseempfindlichkeit können Sie die Wirkung von Pimiento-Käse spüren oder auch nicht, aber im Zweifelsfall haben Hartkäse und gereifte Käse bei jedem Gericht mit Käse einen niedrigen Laktosegehalt.

5. Tragen Sie Lactaid
Es wird Heckklappen mit fragwürdigen Gerichten geben, Duschen mit Aufstrichen, die nur aus Dips bestehen, und Partys, auf denen Frischkäse der gemeinsame Nenner des verfügbaren Essens sein könnte. Für diese Momente und diejenigen, in denen das Leben zu kurz scheint, um keine Kugel Pfirsich-Eis zu essen, gibt es Lactaid und eine Vielzahl anderer kalkhaltiger Pillen, die die Laktoseverdauung unterstützen.