Spinat-Käse-OmelettVon Chaplin | Bildnachweis: Van ChaplinOmeletts haben aus vielen Gründen einen Platz in unserem Wochenend-Brunch-Menü: Sie sind einfach zuzubereiten, sie sind sättigend, sie sind lecker und sie strecken wenige Zutaten weit. Wenn Sie dieses einfache Rezept noch nicht ganz beherrschen, ist es an der Zeit, Ihre Schürze und den Eierkarton herauszuziehen.
Bei der Zubereitung eines Omeletts gibt es einige Dinge zu beachten. Frische Eier machen einen großen Unterschied, wenn es um dieses Frühstücks-Grundnahrungsmittel geht. Wenn Sie ein begeisterter Landwirt sind, Marktkäufer können Sie den Farbunterschied zwischen frischen Eiern direkt vom Bauernhof im Vergleich zu im Laden gekauften Eiern erkennen. Frische, lokale Eier haben normalerweise ein leuchtendes, gelb-oranges Eigelb – und Ihr Omelett wird dadurch viel schmackhafter (und bunter!).
Neben den Zutaten sollten Sie auch überlegen, wie Sie Ihr fertiges Omelett mögen. Planen Sie, Ihr Omelett im Taco-Stil in zwei Hälften zu falten? Vielleicht mögen Sie Ihr Omelett als kunstvoll versteckten Burrito? Wirst du dein Omelett rollen? Bei einem Omelett mit zwei oder drei Eiern macht es einen großen Unterschied, wie Sie es servieren möchten. Und das hat seltsamerweise viel mit der Pfanne zu tun, die Sie wählen.
Die Größe Ihrer Pfanne bestimmt, wie dick oder dünn die Eierschale Ihres Omeletts sein wird (und wie trocken oder verkocht Ihre Eier werden). Wenn Sie ein dünnes, großes Omelett mögen, sollten Sie in eine Grillplatte investieren. Sie können das Ei wie einen Crpe auf die gewünschte Größe dehnen und dann Ihr Omelett umdrehen, falten und in jede beliebige Form stecken.
Für den Rest von uns geht es darum, die richtige Pfanne auszuwählen. Alton Brown verwendet eine 10-Zoll-Antihaft-Pfanne für seine Omelett-Rezept , die dünner ist, da die Eischicht über eine größere Fläche gestreckt wird. Einer unserer Lieblingsköche aus dem Süden, Emeril, schlägt vor Verwenden Sie eine 'kleine antihaftbeschichtete Pfanne' und falten Sie Ihr fertiges Produkt in Drittel. Ludo Lefebvres Rezept, das weiterlief Guten Appetit , empfiehlt eine 8-Zoll-Pfanne.
Wenn Sie Ihr Omelett etwas dicker mögen, versuchen Sie es mit a kleinere antihaftbeschichtete Pfanne . Sie können versuchen, Spinat und Käse in die Eimischung zu geben, bevor Sie eine Füllung hinzufügen, damit Ihre dickeren Eier umso aromatischer werden. Für ein dünneres Omelett, das sich mehr auf die köstlichen Füllungen konzentriert, die Sie innen gefüllt haben, probieren Sie Altons Vorschlag von a 10-Zoll-Antihaft-Pfanne .
Achten Sie bei beiden Optionen darauf, wie Ihre Eier kochen. Low-and-Slow, eine unserer beliebtesten Methoden zur Perfektionierung des Southern Barbecue, gilt auch für Eier. Wenn Sie ein dickeres Omelett bei starker Hitze kochen, haben Sie ein ausgetrocknetes Äußeres und ein ungekochtes Inneres; Wir sind uns alle einig, dass dies nicht ideal für einen Brunch mit Ihren Freundinnen ist. Wenn Sie ein dünneres Omelett wählen, kocht das Ei viel schneller und Ihr Zeitfenster zum Hinzufügen der Beläge und zum Entfernen der Hitze wird kürzer.