Glasierter SchinkenBildnachweis: Armstrong Studios/Getty ImagesStellen Sie vor der Bestellung sicher, dass Sie die richtige Schinkensorte erhalten. Trockengereifte Landschinken sind die südländische Version von Italiens Prosciutto di Parma oder Spaniens Jamon Iberico.
Diese ausgehärteten und geräucherten Schönheiten können etwa ein Jahr brauchen, um an der Luft zu trocknen und ihr volles Potenzial auszuschöpfen. In dünne Scheiben geschnitten ist Landschinken eine tolle Ergänzung zu einem Wurstbrett oder einem unvergesslichen Kekssandwich.
Gekochter Schinken , oft auch als Stadtschinken bezeichnet, wird verzehrfertig verkauft und ist höchstwahrscheinlich die Art, die Sie für Feiertagsgerichte kaufen. Obwohl der Schinken nicht zusätzlich gekocht werden muss, können Sie ihn erhitzen und hinzufügen Glasur oder Soße für mehr Geschmack. Entscheiden Sie sich für das Schaftende des Schinkens (anstelle des Lendenstücks), das einen geraden Knochen zum leichteren Schneiden hat. Überprüfen Sie auf dem Etikett, ob Wasser oder „natürliche Säfte“ hinzugefügt wurden – dies erhöht das Gesamtgewicht des Schinkens, verdünnt jedoch den Geschmack des Fleisches und kann ihm eine schwammige Textur verleihen.
Bester Spiralschnitt: Der in Kentucky ansässige Father's Country Hams liefert mit seinem Hickory-geräucherten, mit braunem Zucker glasierten Spiralschnitt-Schinken großen Geschmack (und einfaches Schneiden). $55 für einen halben Schinken mit Knochen (ungefähr sechs Pfund), Vätercountryhams.com
Beste Honigglasur: Der Hickory-geräucherte Spiralschnitt-Schinken von Edwards Virginia Smokehouse kommt mit aromatischem Honig, braunem Zucker und Orangenglasur. $96 für einen halben Schinken mit Knochen (ungefähr sieben bis acht Pfund), edwardsvaham.com
Bester Country Schinken: Man wird nicht umsonst der „König des Landschinkens“ genannt. Allan Benton aus Tennessee hat eine wohlverdiente Fangemeinde für seine unverwechselbar salzigen und rauchig gereiften Schinken. 71 $ für einen ganzen gereiften Landschinken (14 bis 16 Pfund), Bentonscountryham.com
Bestes Raucharoma: Wenn Sie großen Rauchgeschmack mögen, sind Sie bei Newsom's Country Hams aus Kentucky genau richtig. Newsomes Smoky Gourmet BBQ Ham (der wegen seiner sonntäglichen Qualität auch „Preacher Ham“ genannt wird) kommt vollständig gekocht nach dem gleichen Rezept an, das die Newsom-Familie vor mehr als 60 Jahren perfektioniert hat. 129,99 $ für einen ganzen Schinken mit Knochen (15 bis 17 Pfund), newsomscountryham.com