Käse mit Reibe zerkleinernBildnachweis: Adam Gault/Getty ImagesWenn Sie Ihr ganzes Leben lang etwas auf eine Art gemacht haben, ist es verwirrend, Jahre später einen effizienteren Weg zu lernen. Ich erinnere mich, dass ich gelernt habe Wie man ein Kochmesser richtig hält und benutzt als ich 23 Jahre alt war und als ich sah, wie es gemacht wurde, kam ich mir wie ein Narr vor, weil ich es zwei Jahrzehnte lang anders gemacht hatte. Diese Küchentricks machen Ihre Arbeit oft einfacher und sicherer, aber sie sind nicht intuitiv – sie müssen erlernt werden. Und wenn Sie wie ich sind, haben Sie die meisten Dinge in der Küche an der Seite Ihrer Mutter und Großmutter gelernt. Aus diesem Grund nahm ich an, dass meine Beziehung zu einer Käsereibe immer ein chaotisches sein würde und damit endete, dass ich Käsestücke abkratzte, die auf die Theke verschmiert waren. Oma rieb Käse direkt in eine Schüssel und Mama legte Papiertücher darauferleichtern das Aufräumen, aber trotz ihrer Bemühungen gelangte der Käse immer in die Ecken, wo er nicht hingehörte – und es gab auch den unvermeidlichen Moment, in dem die Käsereibe mitten im Hub verrutschte.
Dank eines Food-Videos, das viral wurde und unsere Aufmerksamkeit erregte, fand ich mich mit meiner Handfläche auf meiner Stirn und fragte mich, wie ich nie daran gedacht hatte, eine Käsereibe auf der Seite zu verwenden. Wenn der Käse eher horizontal als vertikal gerieben wird, fallen die zerkleinerten Flecken in den Körper der Reibe und werden so zurückgehalten, dass sie leicht in eine Schüssel geworfen und gemessen werden können. Da sich die lange Seite der Reibe auf der Arbeitsfläche befindet, ist die Schachtel außerdem stabiler und fällt nicht durch die Kraft des Auf- und Abwärtsbewegens des Käseblocks. Wenn Sie sich also das nächste Mal entscheiden, etwas mit Ihrer Käsereibe zu machen, das einige Zeit erfordert (wie Pimiento-Käse), legen Sie sie auf die Seite und genießen Sie die Belohnung, dass Sie intelligenter und nicht härter arbeiten.