Dieser Key Lime Slab Pie ist so gut, dass ich ihn zwei Wochenenden hintereinander gebacken habe



Draußen fühlt es sich vielleicht noch nach Winter an, aber in meiner Küche ist alles Sonnenschein dank des Slab Pie-Rezepts, das ich nicht aufhören kann zu backen. Unser Rezept für Key Lime Slab Slab Pie fiel mir an einem Freitagnachmittag ins Auge und aus einer Laune heraus zauberte ich es an diesem Wochenende unter Jubelrufen aller, die sich um meinen Esstisch versammelt hatten. Diese Kruste (so butterartig), diese Füllung (so würzig) und diese perfekt rosa Schlagsahne (so flauschig) waren nur das kulinarische Trifecta, das ich brauchte, um die Flaute beim Abendessen aufzuhellen – deshalb musst du auf diesen Slab Pie-Zug aufspringen .



Ich habe diesen Kuchen auf zwei verschiedene Arten gemacht. Das erste Mal hatte mein Lebensmittelladen keine Key-Limonen mehr, also schnappte ich mir in einem Anfall der Verzweiflung eine 2-Pfund-Tüte persische Limetten und hoffte auf das Beste. Beim zweiten Mal habe ich die im Rezept genannten Key Limes verwendet. Ich sage Ihnen was, es war in beide Richtungen köstlich. Die persischen Limetten brachten einen würzigeren Geschmack, während die Key-Limetten subtiler waren. Für diejenigen, die sich jemals gefragt haben, ob Sie das können zur Not die beiden tauschen , meine Antwort in Bezug auf dieses spezielle Rezept ist ein klares Ja.

Bevor Sie beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie sich ausreichend Zeit für die Vorbereitung nehmen. Der Slab Pastry Crust-Teig muss mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn ausrollen können, dann müssen Sie ihn nach dem Vorbacken (d. h. Blindbacken) etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Sobald Sie es mit der Key (oder persischen) Limettenfüllung schnell kochen, muss es eine volle Stunde lang abkühlen, bevor es in den Kühlschrank gestellt werden kann, um es für mindestens weitere drei zu kühlen. Alles in allem sollten Sie wahrscheinlich mindestens fünf Stunden einplanen, obwohl es wahrscheinlich der beste Weg ist, es am Tag vor dem Servieren des Kuchens zu machen.





Key Lime Slab Pie mit Erdbeer-Schlagsahne Bildnachweis: Antonis Achilleos; Food-Styling: Emily Nabors Hall; Requisiten-Styling: Claire Spollen

Lassen Sie uns jetzt über diese Schlagsahne sprechen. Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich absolut ein Befürworter von ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbgel bin, die der Erdbeermischung hinzugefügt werden. Das ist für mich eine Selbstverständlichkeit. Das Erdbeerpüree verleiht der Schlagsahne eine extra süße Note, die mit der spritzigen Zitrusfüllung kombiniert wird, wie Sie es nicht glauben würden. Es ist eine absolute Notwendigkeit, also denken Sie nicht einmal daran, es zu überspringen, wenn Sie Abstriche machen möchten. Selbst nach stundenlangem Warten, bis dieser Plattenkuchen seinen Höhepunkt erreicht, planen Sie ab dem ersten Bissen sofort die nächste Gelegenheit, ihn zu backen – auch wenn es überhaupt keine Gelegenheit gibt.

Um das Beste aus Ihrer Zeit in der Küche zu machen, investieren Sie in ein paar der Werkzeuge, die das Zubereiten dieses Kuchens vereinfacht haben.



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Mrs. Anderson's Pie Weights

Wenn Sie Ihre Kruste blind backen, müssen Sie den Teig mit etwas von Bohnen bis hin zu Kuchengewichten beschweren.

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Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gemacht habe, hatte ich keine Geleerollenpfanne. Aber bei den meisten Dingen hat es irgendwie geklappt. Ich habe diese Pfanne für die zweite Runde aufgerüstet und werde sie definitiv regelmäßig verwenden - auch wenn Key Lime Slab Pie nicht auf der Speisekarte steht.



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