Kürbisauflauf ist etwas, wonach ich mich normalerweise im Sommer sehne, wenn gelber Kürbis billig und reichlich in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten erhältlich ist. Aber dies sind keine typischen Zeiten und wir müssen unseren Komfort finden, wie auch immer wir ihn bekommen können. Ich nehme meins in Form von gabelzartem Gemüse, das in einer reichhaltigen und käsigen Sauce mit Buttercrackern schwimmt, bitte.
Ein Grundnahrungsmittel bei Fleisch-und-drei Restaurants im Süden wird Kürbisauflauf normalerweise als Beilage serviert. Aber unser bestes Old-School-Rezept ist so gut, dass Sie es wirklich zum Abendessen alleine essen können. Obwohl ein einfacher grüner Salat und etwas Maisbrot als Beilage das Essen schön abrunden würden.
Old School Squash-AuflaufBildnachweis: Greg DuPreeEinige Kürbisaufläufe sind wässrig, aber nicht dieser. Der Schlüssel ist, während des anfänglichen Garvorgangs so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Kürbis zu bekommen. Zuerst den Kürbis in einer großen Pfanne anbraten und dabei oft umrühren, damit er Dampf abgibt und in der Pfanne nicht braun wird. Idealerweise sollte es noch ziemlich fest sein, da es zum Backen noch in den Ofen muss. Verkochter Kürbis macht den Auflauf matschig. Nach dem Anbraten den Kürbis in ein Sieb über einer Schüssel geben und 5 Minuten abtropfen lassen. Entsorgen Sie jegliche Flüssigkeit in der Schüssel. Dieser Schritt hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen, das aus dem gekochten Kürbis austritt, und kühlt den Kürbis ab, bevor er in den Auflauf gegeben wird.
Es gibt alle möglichen Möglichkeiten, einen Kürbisauflauf zu toppen, aber ich mag altmodische goldene zerbröckelte Ritz-Cracker. In diesem Rezept werden sie mit geriebenem Parmesan und geschmolzener Butter zu einem so unwiderstehlichen Belag kombiniert, dass Sie versucht sein werden, ihn direkt aus der Pfanne zu essen. Das ist für mich die Definition von Comfort Food.