Verständlicherweise haben Südländer alle möglichen unterschiedlichen Meinungen darüber, was Comfort Food wirklich ist. Einige sind aufgewachsen und haben das Gumbo ihrer Großmutter mit einer fetten Scheibe Maisbrot gegessen, während andere sich daran erinnern, wie sie ihrer Tante geholfen haben, die Trommelstöcke für hausgemachtes Buttermilch-Frittiertes Hühnchen auszubaggern. Für mich waren es die wahnsinnig leckeren Hühnchen und Knödel meiner Mutter, die sie immer dazu serviert hat ihre Sauerrahm-Kekse , damit wir all das gute Zeug aufsaugen konnten. Ein roter Faden, von dem ich wetten würde, dass er die meisten von uns zusammenbringen würde? Wir würden alles geben, um zurückzugehen und die Küche zu riechen, wenn diese Speisen mit Liebe auf dem Herd zubereitet wurden. Nun, dank The Pioneer Woman haben Sie Glück.
Salisbury Steak ist eines dieser nostalgischen Wohlfühlgerichte unter der Woche, das viele Mütter aus dem Süden mit extra Soße auf den Tisch werfen würden, um Ihr Kartoffelpüree darin zu baden, und Ree Drummonds Rezept gilt als eines der besten Salisbury-Steak-Rezepte, wenn Sie zarte, in der Pfanne knusprige Rindfleischpasteten in warmer, herzhafter brauner Soße ersticken möchten. Kannst du es schon riechen?
Meine Mutter gab mir einen Tipp auf das Rezept und sie berichtete, dass mein Vater jeden letzten Tropfen Soße auf seinem Teller schlürfen wollte. Nachdem ich es selbst ausprobiert hatte, verstand ich das Gefühl. Jeder Bissen auf meinem Teller wurde in extra Soße getaucht, Kartoffelpüree und grüne Bohnen inklusive. Es war so gut. Das Rezept selbst ist nicht sehr kompliziert, aber es hat einen großen Geschmack, was genau das ist, was Sie von einem traditionellen Gericht wie diesem Lieblingsgericht der Familie erwarten. Und wenn Sie es kochen, beginnt die Küche nach Himmel zu duften. Bingo.
Mein Lieblingsaspekt dieses speziellen Rezepts ist, dass es dünn geschnittene Zwiebeln verwendet, anstatt die gummiartigen, klumpigen Dosen- oder geschnittenen Pilze, die andere Rezepte oft verlangen. Zweitens ist die Soße nicht fettig und klumpig, sondern reich an Farbe und perfekt würzig. Die Pastetchen werden aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch, Paniermehl, Ketchup, trockenem Senf, Worcestershire-Sauce und Bouillon hergestellt; während die Soße aus karamellisierten Zwiebeln, Rinderbrühe, Ketchup und mehr Worcestershire (ich muss das Zeug lieben) sowie etwas Maisstärke zum Andicken hergestellt wird. Alles in allem ist es ziemlich schnell und einfach, was von einem ungeduldigen Koch wie mir Bonuspunkte bringt. Ich habe es mit flauschigem Kartoffelpüree und grünen Bohnen in der Knoblauchpfanne kombiniert und es brachte mich sofort zurück zu meiner Oma. Meine zerstrittenen Geschmackstester stimmten zu, und vor dem Abendessen wurde die Soße aus der Pfanne gekratzt. Das Rezept finden Sie hier.
Egal, was Ihr ultimatives Komfortessen ist, dieses 30-minütige Salisbury-Steak-Rezept wird mindestens eine Prise Nostalgie wecken – köstliche Küchenaromen und alles. Danke, Ree. Wie wäre es als nächstes mit einem Retro-Jello-Salat?