Sie müssen Mamas Bossy-Kartoffelsalat-Rezept probieren



Fipps Family Kartoffelsalat Bildnachweis: Foto: Ralph Anderson/William Dickey

Mama ist eine Handvoll, aber sie weiß, was sie in der Küche macht. Und wenn es um den klassischen Südstaaten-Kartoffelsalat geht, ist sie die Königin. Nichts von diesem verwaschenen 'manche ziehen es vor, Sellerie hinzuzufügen, während andere nicht'-Unsinn. In Mamas klassischem Rezept für Kartoffelsalat gibt es keinen Sellerie. Zeitraum. Und mach dich gefasst: Es gibt kein Herzogs Mayo entweder weil Papa Kraft mag. Hey, schrei uns nicht an – schrei Mama an. (Eigentlich empfehlen wir das wirklich, wirklich nicht, es sei denn, Sie können wirklich, wirklich schnell laufen.) Binden Sie Ihre Schürze um und lassen Sie uns diese Spuds schälen.



ZUTATEN

5-6 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
Mama sagt: »Sie wollen nicht zu groß und nicht zu klein sein – nur eine ziemlich gute Größe. Und verwende rote Kartoffeln. Sie machen den besten Kartoffelsalat, weil sie nicht zermatschen.'

4 Eier, gekocht
Mama sagt: ' Du brauchst nur 2 davon, aber Daddy isst 2, bevor du fertig bist, also koche 4.“





Salz
Mama sagt: 'Ich schätze es.'

Pfeffer
Mama sagt: 'Aber natürlich.'



Mount Olive (und nur Mount Olive) Pickle Relish
Mama sagt: „Warum Mount Olive? Denn das gefällt mir. Wie viel? Genau die richtige Menge.'

1 EL fein gehackte Zwiebel
Mama sagt: 'Nichts ruiniert Kartoffelsalat schneller als große ol' Zwiebelstücke. Hacken Sie es FEIN! Und finde eine süße Zwiebel wie eine Vidalia, nicht eine ol' ein starker. Ich verachte eine starke Zwiebel.

Mayonnaise, viel
(Wir haben 2 ½ leicht gehäufte SERVIERlöffel gezählt.)



RICHTUNGEN

  1. Eier kochen, während die Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten werden.
    Mama sagt: „Stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht zu groß würfeln, sonst kochen sie nicht durch und schneiden Sie alle schlechten Stellen ab, die Sie sehen.
  2. Legen Sie Kartoffeln in einen holländischen Ofen; mit Wasser bedecken; füge Salz hinzu.
    Mutter: »Ich schätze, bei Salz. Beginnen Sie mit einem guten Spritzer. Ich nehme immer eine Gabel und rühre das Salz in meinem Topf um. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf mittelhoch. Du musst auf einen Topf Kartoffeln aufpassen, sonst werden sie zu purem D-Brei.' [Mama hat ein starkes Gefühl für Brei.]
  3. Kartoffeln abgießen.
    Mama sagt: 'Ich würde sie einfach in einem Sieb abtropfen lassen und wieder in den gleichen Schmortopf legen, in dem ich sie gekocht habe, aber wenn Sie jedes Gericht in der Küche verschmutzen möchten, dann machen Sie einfach weiter.'
  4. 2 gekochte Eier abtropfen lassen und würfeln; Fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu, aber rühren Sie sie noch nicht zusammen. Gib Daddy die restlichen 2 Eier und sag ihm, er soll aus der Küche gehen... jetzt.
    Mama sagt: 'Wussten Sie, dass ein frisches Ei schwer zu schälen ist?'
    [Sie rollt jedes Ei auf dem Rand ihrer Spüle hin und her, um es aufzuschlagen.]
  5. Fügen Sie Kartoffeln und Eiern etwas hinzu, das wie 3 ½ TBS Gurkenrelish aussieht, aber rühren Sie noch nicht zusammen. Probieren Sie Kartoffeln; Salz einstellen; mit Pfeffer bestreuen.
  6. Fügen Sie Zwiebel hinzu, aber (Sie haben es erraten) noch nicht umrühren.
  7. Fügen Sie Mayo hinzu und falten Sie die Mischung vorsichtig zusammen, wobei Sie von unten nach oben rühren.
    Mama sagt: 'Rühren Sie es anders um, und Sie werden die Kartoffeln pürieren.' [Wieder mit dem Brei.]
  8. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen (obwohl es warm schmeckt, wenn es warm ist).
  9. Erwägen Sie, gegen Mama zu rebellieren und leichte Dukes zu verwenden, damit Sie nicht den Rest Ihres Lebens auf einem Laufband verbringen müssen.

Bereit, einige großartige zu probieren Leben im Süden in der Küche getestete Kartoffelsalatrezepte, einschließlich des oben abgebildeten superbeliebten Fipps Family Potato Salad (weil er Mamas am nächsten kommt)? Mach dir keine Sorgen. Wir werden ihr nicht sagen, dass Sie sich verirrt haben.

Die Küche ist nicht der einzige Ort, an dem Mama herrisch ist:

Pass auf, Junior. Wenn Sie diese Jeans nicht aus dem Boden holen, werden sie das nächste Mal, wenn Sie sie sehen, auf einem Regal beim Kirchhofverkauf stehen.