Sie müssen nicht nach North Carolina fahren, um Buxton Hall Barbecue zu probieren



Buxton Hall Weiße BBQ-Sauce Bildnachweis: Molly Milroy

Es hat etwas, mit seinen Freundinnen in einen Grillhaufen zu graben, das einen dazu bringt, etwas mit nach Hause zu nehmen. Ein Teil davon ist das Gefühl – die Leichtigkeit, mit der sich hübsche geschminkte Gesichter im Namen von geräuchertem Fleisch und Geplauder dem Schmieren der Sauce hingeben. Aber vieles davon ist der Geschmack.



Nachdem ich letztes Frühjahr unser Gewicht in Pit-Smoke Chicken, Hush Puppies und Pie auf einem Mädchenausflug gegessen hatte, stand ich an der Theke von Buxton Hall Barbecue in Asheville, North Carolina. Ich beäugte die T-Shirts und Autoaufkleber auf der Suche nach einem Andenken, das die fünfeinhalbstündige Heimfahrt überleben würde. Nicht, dass mein Mann etwas dagegen gehabt hätte, dass sich ein holzgeräucherter Duft in meinem Auto niederließ, aber ein Hasch-Teller zum Mitnehmen war einfach nicht möglich.

Ich landete auf einem der besten Souvenirs, die ich je geschenkt habe: Buxton Halls abgefüllte Barbecue-Saucen. Die genaue Sauce war aufgrund unserer übermäßigen Probenahme während des Mittagessens schwierig zu wählen. Aber da ich zurück nach Alabama wollte, konnte ich nicht anders, als zum Vergleich eine weiße Soße zu greifen.





Fast ein Jahr später nähert sich mein Mann dem letzten Tropfen. Für mein Leben kann ich dir nicht sagen, wie er es geschafft hat, dass es so lange hält (oder ob es überhaupt sicher ist, es noch zu essen); es ziert wöchentlich unseren Tisch. Die würzige, rauchige Sauce, die am besten dafür bekannt ist, das Brathähnchen-Sandwich von Buxton Hall mit allem von gegrilltem Hühnchen bis hin zu Pommes Frites in unserem Haus zu kombinieren.

Während er beim Abendessen in eine der letzten Portionen eintauchte, schlug ich vor, dass wir etwas davon kaufen das Restaurant reibt sich online um seinen Verlust zu lindern. Stattdessen drehte er die Flasche in meine Richtung und zeigte auf das Etikett. Die Zutaten waren alle da.



Es gibt keine Anweisungen oder Maße, wohlgemerkt, also habe ich ein bisschen mehr recherchiert. Es stellte sich heraus, dass das Rezept des Restaurants da draußen ist – keine Geheimnisse. Eingekeilt zwischen seiner roten Barbecue-Sauce und Senfsauce in Chef Elliot Moss’s Buch des Rauchs , Sie werden alles buchstabiert sehen. Noch besser, Herzogs Mai Ist bevorzugt.

Rezept: Weiße Barbecue-Sauce von Buxton Hall

Anschauen: Klassische BBQ-Saucen



Während ich glaube, mein Mann war etwas enttäuscht, dass er den Code nicht alleine knacken konnte, da er nicht bis zu unserer nächsten Reise in die Carolinas warten musste, um einen anderen Geschmack mehr als wettzumachen. Vielleicht werden wir als nächstes versuchen, ihr Ultimate Apple Pie-Rezept nachzubilden.