So verdicken Sie Zuckerguss für Kuchen und Kekse



Beim Backen ist es immer ratsam, mit einem dickeren Zuckerguss zu beginnen und ihn nach Bedarf zu verdünnen. Dickes Zuckerguss ist bei einer Vielzahl von Backprojekten und Anwendungen praktisch. Um einen strukturell gesunden Schichtkuchen zu bauen, sollten Sie eine dicke, festere Buttercreme zwischen Ihren Kuchenschichten verwenden; Dies gibt dem Kuchen Höhe und hält ihn eben. Beim Dekorieren von Keksen ist ein fester königlicher Zuckerguss entscheidend für elegante, klare Designs und feine Linien.



Während es relativ einfach ist, deinen Zuckerguss zu verdünnen – ein bisschen Wasser, Milch oder Sahne sollte ausreichen – ist es etwas schwieriger, Körper und Dicke in deinem Zuckerguss zurückzugewinnen. Aber keine Sorge: Es ist nicht unmöglich, Zuckerguss zu verdicken. Wenn Ihr Zuckerguss aus wer weiß welchen Gründen schief gelaufen ist (von einer heißen Küche bis zu zu viel Feuchtigkeit) und sich in ein suppiges Durcheinander verwandelt hat, machen Sie sich keine Sorgen: Wir sind hier mit einem Weg zurück zu flauschiger Zuckerguss-Perfektion.

Zitronen-Himbeer-Kuchen Bildnachweis: Caitlin Bensel; Foodstyling: Melissa Grey; Requisiten-Styling: Missie Neville Crawford

Einige unserer Techniken zum Andicken von Zuckerguss erfordern zusätzliche Zutaten wie Puderzucker; andere brauchen einfach Zeit. Wir geben Ihnen die vollständigen Informationen darüber, wie Sie Zuckerguss zur Not eindicken können, egal ob Sie mit Buttercreme oder Royal Icing arbeiten. Bewahren Sie diese Tricks in Ihrer Gesäßtasche für zukünftige Backunfälle auf.





Buttercreme andicken

Wenn Sie einen Kuchen glasieren, ist es wichtig, mit Buttercreme zu arbeiten, die die perfekte Konsistenz erreicht hat. Wenn Ihr Zuckerguss zu flüssig ist, wird er schmelzen und über den ganzen Kuchen gleiten; Wenn es zu dick ist, lässt es sich nicht leicht verteilen. Denken Sie an das Bauen und Zuckerguss für Ihren Schichtkuchen als Konstruktionsprozess: Sie möchten zunächst eine solide Grundstruktur bilden und dann von dort aus arbeiten. Wenn wir einen Kuchen bauen, beginnen wir mit einer dicken, festen Buttercreme, dann verdünnen wir unseren Zuckerguss mit etwas Sahne, um ihn streichfähiger und dickflüssiger zu machen.

Aber wenn Sie mit einem Zuckerguss beginnen, der ein wenig zu dünn und flüssig ist, machen Sie sich keine Sorgen: Sie können davon zurückkommen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihren Zuckerguss zu verdicken, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen stabil, sauber und poliert ist:



  • Lassen Sie Ihren Zuckerguss 2 Stunden lang mit Saranfolie bedeckt im Kühlschrank ruhen – dies wird Ihrem Zuckerguss helfen, fester zu werden.
  • Wenn der Zuckerguss nach dem Abkühlen immer noch nicht die gewünschte Dicke erreicht hat, fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebten Puderzucker hinzu, damit Ihre Buttercreme steifer wird.

So verdicken Sie Royal Icing

Wenn Sie Royal Icing herstellen, das oft zum Dekorieren von Keksen verwendet wird, ist das Mischen auf die richtige Konsistenz der Schlüssel zum Erreichen sauberer, hübscher Linien und dekorativer Merkmale. Sie können hier alles über die verschiedenen Konsistenzen von Royal Icing erfahren, die wir für verschiedene Zwecke verwenden, aber der Hauptunterschied besteht zwischen Überschwemmungs-Konsistenz-Vereisung (eine lockerere Vereisung zum Füllen großer Flächen) und Rohrleitungs-Konsistenz-Vereisung (eine steifere Vereisung verwendet) zu Rohrleitungen und komplizierten Konstruktionen).

Wir beginnen immer mit einer festeren Glasur und fügen dann nach und nach Wasser hinzu, um es flüssiger zu machen. Um eine Überflutungskonsistenz zu erreichen, fügen wir Wasser hinzu – ein paar Esslöffel auf einmal – bis die Glasur eine streichfähige Konsistenz erreicht. Aber was ist, wenn Sie anders herum arbeiten möchten, um die Glasur fester statt lockerer zu machen? Wir alle kennen es: Sie haben zu Beginn versehentlich zu viel Wasser hinzugefügt, wodurch Ihr Zuckerguss für den Spritzbeutel viel zu flüssig wird.

Glücklicherweise haben Sie ein paar Optionen für eine einfache Lösung:



  • Um Ihre königliche Glasur zu verdicken, fügen Sie mehr gesiebten Puderzucker hinzu – ein paar Esslöffel auf einmal –, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht.
  • Wenn Sie Ihren königlichen Zuckerguss ohne Zugabe von zusätzlichem Zucker verdicken möchten, können Sie eine sehr kleine Menge Maisstärke (ca. ½ Teelöffel) hinzufügen, wodurch Ihr Zuckerguss dicker wird.
  • Wenn du deinem Zuckerguss Zeit lässt, im Kühlschrank zu ruhen und zu kühlen, kann er auch dazu beitragen, dass er mehr Körper bekommt – wenn er nicht bereits im Spritzbeutel ist, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit der Zuckerguss keine Kruste bildet.