Kein Südstaatenfrühstück ist vollständig, wenn kein Keks dabei ist. Und natürlich macht sie niemand besser als Mama. Aber wenn Sie keine Zeit haben, zu Mamas Haus zu gehen oder eine Charge von Grund auf neu zu machen – was ist die nächstbeste Option?
Küken-fil-A . Ja, das Mekka des südlichen Fastfoods bereitet jeden Morgen von Hand flauschige, butterartige, köstliche Kekse zu, die Sie abholen können, ohne die Fahrgemeinschaft zu verlangsamen.
Vor kurzem, Leben im Süden bekamen einen Blick hinter die Kulissen in Chick-fil-A's Testküchen und wir erfuhren, dass ihre Kekse mehr wie Mamas sind, als wir wussten! Genau wie zu Hause sagte uns David Farmer, Vice President of Menu Strategy, dass der Keks „das Herzstück unserer Frühstückskarte“ ist.
Der kulinarische Experte von Chick-fil-A, Wing Lau, führte uns durch alle Zutaten und Küchengeräte, die er für eine Charge Kekse verwendet. Bemerkenswert ist, dass Lau eine sehr südliche Zutat verwendet - selbst aufsteigend weiße Lilie Mehl, so wie wir es hier für unsere besten Kekse tun. White Lily Mehl wird seit 1883 in unzähligen südlichen Küchen verwendet. Es macht absolut Sinn, dass dies das Mehl ist, das für Chick-fil-A's Rezept für das südliche Frühstücks-Grundnahrungsmittel ausgewählt wurde.
Zusammen mit der entschieden südlichen Mehlwahl und natürlich Butter gibt es noch eine weitere Geschmacksnote, die Südländer erkennen werden.
„Eines der Besonderheiten des Chick-Fil-A-Kekses ist, dass er eine kleine süße Note hat. Das ist Teil unseres Geheimrezepts“, erzählt uns Farmer.
Denn so wie wir Tee zubereiten, ist alles mit etwas Süße besser.
Beim Ausstechen der Kekse mit dem Keksausstecher warnt Lau: „Wir wollen gerade nach unten gehen, denn sobald Sie anfangen, ihn zu drehen, steigen diese Kekse nicht gerade nach oben.“
Ein weiterer Trick, den Lau uns beibringt, ist, dass er das Backblech mit Butteröl bepinselt, bevor er die Kekse hinlegt. Sehen Sie sich das Video oben an, um mehr über diese von den Südstaaten zugelassenen Kekse zu erfahren.