Eine der größten Freuden des Sommers im Süden ist die Fülle an reifen roten Tomaten, die in unseren Gärten wachsen oder an Bauernständen und Lebensmittelgeschäften überquellen. Viele Picknickkörbe für den Sommer wurden mit nichts anderem als perfekt reifen Tomaten, einem Laib Weißbrot und einem neuen Glas Duke's Mayonnaise gefüllt.
Tomaten werden jedoch erst Mitte bis Ende August perfekt und manchmal ist es schwer, so lange zu warten. Wenn Sie wie wir sind, könnten Sie versucht sein, Tomaten bei Publix oder Piggly Wiggly etwas zu früh in der Saison zu kaufen. Die Tomaten mögen rot sein und reif aussehen, aber wenn Sie sie in Scheiben schneiden, schmecken sie nur noch wie ein Schatten ihrer sommerlichen Pracht. Wenn Sie in diese Falle getappt sind und ein paar traurige, unterdurchschnittliche Tomaten haben, haben Sie ein paar Möglichkeiten.
Einer der Reporter bei Lifehacker versuchten, ein paar glanzlose Tomaten in sommerliche Blockbuster zu verwandeln, indem sie sie in Scheiben geschnitten und mit etwas Salz und „gesunden Prisen Haushaltszucker“ bestreut haben. Nachdem sie 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen gelassen wurden, um etwas zu trocknen, wurden mehr Salz und Zucker auf die Scheiben gestreut. Das Ergebnis waren Tomaten, die „reifer und fruchtiger“ schmeckten und gut genug für ein Sandwich waren.
Wenn die Zucker-Salz-Kombination für Ihre traurigen Tomaten nicht ausreicht, Guten Appetit empfiehlt tropisch werden und Ananassaft hinzufügen. Ja wirklich! Sie behaupten, dass Ananassaft in Kombination mit rohen Tomaten die Säure und Süße nachahmt, die Sie normalerweise in einer reifen Tomate finden würden, was minderwertige Tomaten viel schmackhafter macht. Sie empfehlen, jeweils nur einen Esslöffel Saft hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass es mehr Marinara als Piña Colada bleibt.
Eine andere Möglichkeit für unreife Tomaten besteht darin, sie in ein Confit zu verwandeln, indem sie eine Stunde lang in einem 200-Grad-Ofen mit Olivenöl und Salz und Pfeffer gekocht werden. Der Slow Cooking konzentriert den Geschmack und macht sie zum perfekten Begleiter zu Pasta, bestreut mit frischem Mozzarella, serviert mit einem weißen Fischflocken oder einfach auf Brot bestrichen. Wenn es etwas schneller geht, können leicht fade Tomaten immer noch eine köstliche frische Bloody Mary ergeben oder für Tomatensauce verwendet werden.
Und wenn Sie die Tomaten viel zu früh vom Weinstock pflücken, gibt es immer gebratene grüne Tomaten —oder grüne Tomaten-Vinaigrette oder grüne Tomatensuppe mit Krabbenfleischklumpen oder grünes Tomatenrelish oder süße grüne Tomatenmuffins . Wer braucht schon reife Tomaten?