Das Frühstück gilt seit langem als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Südländische Köche sind sich bereitwillig einig, denn sie haben großartige Rezeptsammlungen für Frühstücksaufläufe, Pfannkuchen und Garnelen und Grits . Wenn Sie lernen, wie man Frühstück macht, beginnen die meisten Kochanfänger mit einem einfachen Eierrezept, wie Rührei. Macht das Hinzufügen von Milch Rührei wirklich fluffiger? Lesen Sie weiter für fünf Möglichkeiten, um das beste Rührei zuzubereiten.
Speichern Sie die Milch für Ihre Kaffeetasse
Eier von guter Qualität brauchen nicht viele zusätzliche Zutaten, um sie hervorzuheben. Wenn Sie die Angewohnheit haben, beim Schlagen von Eiern Milch oder Sahne hinzuzufügen, können Sie aufhören. Jetzt. Milch macht Eier nicht cremiger, flauschiger oder streckt das Gericht. Was die Milch wirklich bewirkt, ist, den Geschmack der Eier zu verdünnen, so dass sie gummiartig, farblos und so ähnlich wie in einer Schulkantine werden. Auf die Frage, ob das Hinzufügen von Milch zu Rühreiern eine gute Idee ist, sagt Robby Melvin, Leben im Süden Test Kitchen Director, einfach und unmissverständlich gesagt: 'Nein.'
Köche und Hobbyköche sind sich einig, dass Butter das einzige Milchprodukt ist, das Sie zum Rühren brauchen. Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze und schmelzen Sie ein oder zwei Esslöffel auf dem Boden Ihrer Pfanne, bis sie golden (aber nicht braun) ist. Fügen Sie dann Ihre verquirlten Eier hinzu und kochen Sie ohne zu rühren, bis die Mischung beginnt, auf dem Boden zu setzen. Ziehen Sie regelmäßig einen Spatel über den Boden der Pfanne, um einen großen Quark zu bilden, bis die Eier fertig sind.
In einer separaten Schüssel aufschlagen und verquirlen
Manche Köche schlagen die Eier gerne direkt in die Pfanne, indem sie sie mit einer Gabel in der Pfanne verquirlen. Sie laufen nicht nur Gefahr, Eierschalen in die Pfanne zu bekommen, sondern führt bei dieser Methode des Schlagens nur zu einem streifigen Rührei. Machen Sie den zusätzlichen Schritt, um die Eier in eine Schüssel zu schlagen und gut zu verrühren. Ihr fertiges Produkt wird aufgrund Ihrer zusätzlichen Bemühungen besser sein.
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Verwenden Sie einen Silikonspatel
Ein Silikon- oder hitzebeständiger Spatel ist das beste Werkzeug, um Rührei zuzubereiten. Metallspatel können die Antihaftbeschichtung Ihrer Pfanne abkratzen und zerkratzen, und ein Holzlöffel kann einfach nicht in die Ecken der Pfanne gelangen, wie dies bei einer Silikonversion der Fall ist.
Low and Slow ist nicht nur für B-B-Q
Rührei sollte langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze gekocht werden. Alles ist heißer und Sie haben verkochte, trockene Eier. Wie andere Proteine garen Eier weiter, wenn sie vom Herd genommen werden, also nimm die Pfanne vom Herd, bevor sie mit dem Kochen fertig sind. Die heiße Pfanne kocht die Eier weiter, während Sie sie auf eine Servierplatte legen.
Vergiss den Käse nicht
Zerbröckelter oder frisch geriebener Käse schmilzt schnell (der verpackte, vorgeschredderte Käse schmilzt nicht gut); Fügen Sie es hinzu, nachdem Sie die Eier vom Herd genommen haben, aber bevor sie vollständig fertig sind. Zarte, frische Kräuter wie Estragon, Dill oder Schnittlauch schmecken auch über heißes Rührei gestreut. Mit Salz und Pfeffer (falls gewünscht) würzen und einen Teller mit glatten und flauschigen Eiern ohne Milch genießen.