Wenn Sie denken, dass Thanksgiving-Dressing mit einer Tüte getrockneter Brotmischung beginnt und endet, sind Sie wahrscheinlich nicht aus dem Süden. Für Südstaatler ist die Grundlage des Dressings Maisbrot, und die Variationen sind endlos, je nachdem, in welchem Teil des Südens Sie zu Hause sind. Hier ist ein kurzer Blick auf verschiedene Arten von Dressing, die Sie auf Thanksgiving-Tischen in der gesamten Region sehen werden:
Pekannuss-Dressing
Dieses Maisbrot-Dressing ist eine beliebte Beilage in pekannussreichen Orten wie Texas und Georgia und wird oft mit gerösteten Brotwürfeln aufgehellt. Kräuter – ob Salbei, Rosmarin, Thymian oder alle oben genannten – spielen normalerweise auch beim Pekannuss-Dressing eine Rolle.
Austern-Dressing
Wenn Sie nicht aus der südlichen Küste kommen, insbesondere aus dem Lowcountry und Teilen von Louisiana, werden Sie vielleicht entsetzt sein, Austern in Ihrem Thanksgiving-Dressing zu finden. Aber für Südstaatler, die in der Nähe des Wassers leben, wäre der Urlaub nicht derselbe ohne Austerndressing . Normalerweise mit einer Basis aus Brot und Maisbrot (oder manchmal Reis oder zerdrückten Saltines), Dosen oder frischen Austern, einer cremigen Sauce und manchmal Wurst hergestellt, ist es extrem reichhaltig und herzhaft.
Wurstdressing
Wurst taucht oft in Dressing-Rezepten im ganzen tiefen Süden auf. Je nachdem, wo Sie herkommen, kann es eine rauchige Conecuh-Wurst aus Alabama oder eine normale alte Frühstückswurst mit viel Salbei sein.
Langusten-Dressing
Sie haben Verbindungen zum Cajun-Land, wenn dieses Dressing Ihren Tisch ziert. Hergestellt aus Maisbrot, Langustenfleisch und viel Knoblauch und gemahlenen Gewürzen, Langustendressing hat eine cremige Textur und etwas Hitze.
Äpfel
Sie finden Äpfel in Teilen von Virginia und North Carolina, weshalb Sie sie auch in Thanksgiving-Dressing-Rezepten aus dieser Region finden. Viele dieser Maisbrot-Dressings enthalten Pekannüsse oder Wurst, um die Süße der Früchte auszugleichen.
Füllung
Entschuldigung, Sie sind kein Südstaatler! Hier unten,wir nennen es kleidenweil es in einer Schüssel gebacken wird, eher innerhalb des Truthahns. Es ist zwar unklar, wann wir aufgehört haben, den Vogel zu stopfen, laut Die Kunst der südlichen Küche meistern , wurde die Praxis wahrscheinlich durch Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit motiviert: „Wir erkannten, dass unser gemäßigtes Erntedankwetter das sofortige Entfernen der Füllung von einem Truthahn erforderte. Die Füllung erreichte nie 165 ° F, die Temperatur, die erforderlich ist, um die Bakterien aus Truthahnsäften abzutöten. Die Alternative bestand darin, die Füllung neben dem Truthahn in eine Schüssel zu geben – vielleicht sogar in dieselbe Pfanne oder unter den Truthahn. Von da an hieß es Dressing, weil es den Truthahn anzog.'