Unsere einfache Methode zum Einfrieren von Tomaten



Geschmorte Hähnchenschenkel mit langsam gekochtem Marinara Bildnachweis: Greg Dupree; Requisiten-Styling: Kay E. Clarke; Foodstyling: Emily Nabors Hall

Wenn frische Sommertomaten ihren Höhepunkt erreicht haben, kann es verlockend sein, sie im Dutzend zu essen. Aber sobald Sie das Maximum erreicht haben Sandwiches , Salate, Salsas und andere Tomatenrezepte, ist es eine gute Idee, etwas Obst für die Zukunft zu konservieren. Und Konserven ist nicht die einzige Möglichkeit, dies zu tun. Bei richtiger Zubereitung lassen sich Tomaten auch gut einfrieren. Hier ist die Lieblingsmethode unserer Testküche, um Tomaten einzufrieren und ihren Geschmack und ihre Farbe hell zu halten:



Vorbereitung

Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Stiele der Tomaten zu entfernen; die Stiele entsorgen.





Blanchieren

Tauchen Sie die Tomaten für 15 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser, wenn sie reif sind. Wenn sie unterreif sind, legen Sie sie für 30 Sekunden in das kochende Wasser. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel (oder die Spüle) mit Eiswasser geben.



Schälen und säen

Sobald die Tomaten abgekühlt sind, mit einem Gemüsemesser vorsichtig die Haut von den Tomaten entfernen. Sie sollten leicht abrutschen. Die Tomate halbieren und mit einem Löffel die Kerne aus dem Fruchtfleisch schöpfen und herauskratzen. Entsorgen Sie die Samen.

Einfrieren



Die Tomaten nach Belieben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und frieren Sie es 30 Minuten ein, oder bis es fest ist. Übertragen Sie die gefrorenen Tomaten in einen Gefrierbeutel mit Druckverschluss und beschriften Sie den Beutel mit dem Datum. Bis zu 1 Jahr einfrieren. Sie können die Tomaten auch pürieren und direkt in den Gefrierbeutel geben.

Tauen Sie die gefrorenen Tomaten einfach über Nacht im Kühlschrank oder auf der Küchentheke für etwa eine Stunde auf. Der einzige Nachteil beim Einfrieren von Tomaten ist, dass Sie sie nach dem Auftauen nicht so essen können, wie sie sind. Wie andere Arten von Produkten mit hohem Wassergehalt sollten aufgetaute Tomaten in gekochten Rezepten wie Saucen oder Suppen verwendet werden.