Warum Südländer die wahren Cornbread-Kenner sind



50 Beste Thanksgiving-Großmutter Carter Bildnachweis: Alison Miksch

Kein Gericht, auch kein Barbecue, zeigt regionale Unterschiede und Heimatverbundenheit im Süden so deutlich und spaltend wie das Dressing. Oder Füllung. Wenn Sie eine fundierte Vermutung darüber anstellen möchten, wo gebürtige Südländer aufgewachsen sind, fragen Sie sie, wie sie es nennen, und bitten Sie sie dann, ihren Lieblingsstil zu beschreiben. Es gibt wenig Übereinstimmung von Region zu Gemeinde und Familie darüber, was die Leute als Thanksgiving-Kleidung erkennen, geschweige denn akzeptieren. Oder Füllung. Wenn das Gericht (mit welchem ​​Namen auch immer) im Süden hergestellt wird, stehen die Chancen jedoch immer gut, dass Maisbrot in der Mischung enthalten ist.



Verwandte: Spektakuläre Thanksgiving-Seiten

Es macht Sinn, dass Maisbrot die meisten Südstaaten-Dressings verankern würde, weil wir Südländer Maisbrot-Kenner sind. Kekse könnten mehr Ruhm und Berichterstattung in der Presse bekommen, aber auf vielen Tischen war und ist Maisbrot das tägliche Brot. Es ist nicht unmöglich, in einem Restaurant gutes Maisbrot zu bekommen, aber es bleibt meistens zu Hause, die letzte Überbleibsel des Kratzbackens, wo es am besten auf Abruf in einer schwarzen Eisenpfanne zubereitet wird. Kein Fast-Food-Laden hat versucht, Maisbrot massenhaft zu mechanisieren, das in Papier gewickelt und durch ein Durchfahrtsfenster gegeben werden kann. Kein Maisbrot kommt gefroren oder vollgestopft in eine Whomp-Dose.





Beginnend mit den amerikanischen Ureinwohnern war Mais ein Riese in der südlichen Landwirtschaft und in den Hausgärten. Sogar eine kleine Bauernfamilie mit bescheidenen Mitteln konnte ihren eigenen Mais anbauen, um ihn zu Maismehl zu mahlen, anstatt Weizenmehl zu kaufen. Maisbrot ist ein schnelles Brot mit einer Schüssel und einer Pfanne, das nicht einmal einen Ofen benötigt, wenn noch glühende Glut von einem Feuer übrig ist. Wenn die Zeiten schlecht sind und die Ernte knapp ist, kann Maisbrot auf nichts anderes als Essen und Wasser reduziert werden und trotzdem sättigend und sättigend sein.

Verwandte: Unsere Lieblings-Gemüse-Beilagen zum Erntedankfest



Ankleiden ist ein weiterer Ausdruck von Einfallsreichtum und aus wenig viel zu machen. Seine ursprüngliche Aufgabe war zweierlei: Erstens konnte es eine begrenzte Menge schwer zu bekommenden Proteins weiterbringen, und zweitens war es eine Möglichkeit, die letzten Krümel von altem Brot aufzubrauchen und aufzufrischen. Leicht abgestandenes Maisbrot war nicht nur die Brotsorte, die am wahrscheinlichsten in einer südlichen Hausküche zu finden ist, seine Textur ist auch nachgiebig, egal was als nächstes kommt. Je nach Rezept reicht das Maisbrot-Dressing von knusprig und stückig wie Brotsalat bis hin zu reichhaltig und eierig wie Vanillepudding. Diese strukturellen Unterschiede sowie alle regionalen Add-Ins wie Austern , Kastanien, gekochte Eier oder Würstchen sind der Ort, an dem Familiengewohnheiten und Gewohnheiten herrschen.

Wenn also Maisbrot ein gemeinsamer Nenner ist, was ist dann der Unterschied zwischen Dressing und Füllung? Streng genommen füllt die Füllung den Hohlraum eines anderen Lebensmittels während des Kochens, wie zum Beispiel der große Vogel, der für die Mitte des Tisches bestimmt ist. Im Gegensatz dazu ist Dressing eine freistehende Beilage. Allerdings macht nicht jeder diese Unterscheidungen, daher hängt das Wort, das ein Südstaatler verwendet, häufiger vom Familienvokabular als vom Familienrezept ab.

Nennen Sie es wie Sie wollen, wichtig ist, dass es existiert. Es ist besonders, weil es nicht oft vorkommt, nur ein oder zwei Feiertage im Jahr. Truthahn ist heutzutage ein allgegenwärtiges Deli-Fleisch, aber Maisbrot-Dressing bleibt der Stoff für Thanksgiving-Träume.