Schlüssel LimettenkuchenBildnachweis: Southern LivingIch bin gebürtige Floridaerin, was bedeutet, dass ich in einem sehr seltsamen (aber wunderbaren) Zustand aufgewachsen bin und viele Gedanken darüber habe Key Limettenkuchen . Es gibt viele Möglichkeiten, dieses täuschend einfache Dessert zuzubereiten. Im Grunde hat Key Lime Pie eine Füllung aus gesüßter Kondensmilch, Limettensaft und Eigelb, die in einer eingepressten Kekskruste gebacken wird. Ich bevorzuge den butterartigen Geschmack und die knusprige Textur einer klassischen Graham-Cracker-Kruste, aber einige Leute entscheiden sich für Krusten aus zerkleinerten Shortbread-Keksen oder Vanille-Waffeln oder sogar mit Nüssen gemischten Keksen. Manche Leute verwenden auch Schokoladenwaffeln. Diese Leute liegen falsch.
Sie können Ihren Key Lime Pie mit Hügeln aus flauschiger Schlagsahne oder klebrigen Baiserspitzen belegen, um die Intensität der herb-süßen Füllung zu reduzieren, aber er ist auch ohne gut, besonders wenn Sie Ihre Zitrus-Desserts etwas würzig mögen.
Mein idealer Key Lime Pie hat eine Graham-Cracker-Kruste, eine cremige und säuerliche, aber nicht zu säuerliche Füllung und Strudel aus brüniertem Baiser. Aber diesen Dessert-Klassiker esse ich gerne auch in anderen Formen – solange er eines nicht enthält: Limettensaft. Das heißt persischer Limettensaft.
Persische Limetten sind die golfballgroßen hellgrünen Limetten, die Sie in den Mülleimern Ihres Supermarkts finden, normalerweise neben den Zitronen. Sie machen einen feinen Limettenkuchen, aber davon reden wir hier nicht. Wir sprechen von Key Lime Pie (beachten Sie den Großbuchstaben 'K'), der aus Key-Limonen hergestellt wird, winzigen kleinen Limetten, die eine grünlich-gelbe Farbe und einen völlig anderen Geschmack haben – heller, würziger und blumiger als normale Limetten . Da sie kleiner sind, braucht es viele Key-Limetten, um genug frischen Saft für einen Kuchen zu produzieren. Sie können Key Lime Juice in Flaschen kaufen (ich mag Nellie & Joe's Famous Key West Lime Juice oder Manhattan Key Lime Juice) oder ein gutes Armtraining machen, indem Sie jeden Tropfen aus diesen kleinen Saugnäpfen herausdrücken. In beiden Fällen erhalten Sie den authentischen Geschmack und die Farbe von Key Lime Pie.
Apropos Farbe, ein Key Lime Pie ist blassgelb. Heben Sie die grüne Lebensmittelfarbe für den St. Patrick's Day auf.