Wie man Cold Brew Coffee zu Hause zubereitet

Kalt gebrühter KaffeeBildnachweis: hsyncoban/Getty Images

Sobald die Temperatur über 70 Grad steigt, tausche ich offiziell meinen heißen Kaffee gegen Eiskaffee ein. Eiskaffee ist ein erfrischendes Getränk, perfekt für heiße Sommertage – aber wenn Sie so sind wie ich, sind Sie es nicht gewohnt, Ihren eigenen Eiskaffee zu Hause zuzubereiten. Ich gebe es zu: Ich laufe auf Dunkin. Aber unsichere Zeiten wie diese erfordern neue Gewohnheiten, und da ich viel Zeit hatte, beschloss ich, es zu tun verbessere meine morgendliche Kaffeeroutine , die Fahrten in den Coffeeshop zugunsten von selbst gebrühtem Kaffee streichen.

Die Zubereitung von Eiskaffee kann so einfach sein wie das Aufbrühen einer normalen, kochend heißen Tasse Kaffee und das Gießen auf Eis – diese Methode liefert jedoch möglicherweise nicht die besten Ergebnisse. Heißer Kaffee neigt dazu, die Eiswürfel zu schmelzen, sodass Sie eine verwässerte Tasse lauwarmen Kaffee erhalten. Glücklicherweise gibt es eine andere Technik, die dafür bekannt ist, eine hochwertige Tasse herzustellen. Wenn Sie auf der Suche nach einem echten Eisgetränk in Coffeeshop-Qualität sind, sollten Sie ein Cold Brew in Betracht ziehen.

Was ist Cold Brew Coffee?

Sie haben wahrscheinlich den Begriff Cold Brew auf den Tafeln von Coffeeshops oder Restaurantmenüs gesehen (und wahrscheinlich angenommen, dass es eine schicke Art war, Eiskaffee zu sagen), aber die beiden Sorten sind eigentlich ziemlich unterschiedlich.

Cold Brew bezieht sich auf die Technik des Mahlens und Einweichens von Kaffeebohnen in Wasser mit Raumtemperatur für einen längeren Zeitraum, typischerweise 10-15 Stunden. In Ihrer normalen Tasse Kaffee kommen die Bohnen nur ca. 5 Minuten mit dem Wasser in Kontakt. Dies bedeutet, dass der Geschmack von kalt gebrühtem Kaffee viel konzentrierter ist als der eines durchschnittlichen Tropfens. Kalt gebrühter Kaffee kann in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht werden, aber das Endprodukt kann heiß oder kalt serviert werden (obwohl es am häufigsten mit Milch auf Eis serviert wird).

Warum ist Cold Brew Coffee immer beliebter geworden? Cold Brew Coffee verwendet kein heißes Wasser, so dass er viele der Verbindungen, die für die Säure und Bitterkeit verantwortlich sind, nicht zersetzt und extrahiert, schreibt, Java-Presse . Cold Brew ist bekannt für seine glatte Textur und niedriger Säuregehalt – und die Tatsache, dass es einen Koffein-Punch enthält, schadet auch nicht.

Wie man Cold Brew Coffee macht

Obwohl Cold Brew Coffee wie etwas klingt, das Sie nur in einem schicken Coffeeshop bekommen könnten, ist es eigentlich ganz einfach, es zu Hause zuzubereiten. Alles was es braucht ist Zeit, die wir heutzutage reichlich haben.

Die Technik des Cold Brew ist der French Press ziemlich ähnlich: Beide lassen sich von der Technik der Teezubereitung inspirieren, indem sie die Kaffeebohnen in Wasser einweichen, um ihre Aromen zu extrahieren. Es gibt jedoch zwei bemerkenswerte Unterschiede zwischen diesen Methoden: Eine French Press verwendet heißes Wasser, während ein Cold Brew Wasser mit Raumtemperatur verwendet und kalt gebrühte Bohnen über einen längeren Zeitraum einweichen, während French-Pressed Coffee im Handumdrehen fertig ist von Minuten.

Um Cold Brew-Kaffee zuzubereiten, sollten Sie mit Cold Brew-Konzentrat beginnen. Sie können online vorgefertigte Konzentrate kaufen (wie Austin-made Chamäleon Cold-Brew ) oder von Ihrem örtlichen Coffeeshop, oder Sie können Ihren eigenen machen. Wenn Sie sich für den letzteren Weg entscheiden, gehen Sie wie folgt vor:

1. Wählen Sie Ihre Bohnen. Sie können alle Kaffeebohnen verwenden, die Sie für die Zubereitung von Cold Brew-Kaffee verwenden möchten – es hängt ganz davon ab, wie Sie Ihren Kaffee mögen. Da diese Methode den Bohnen mehr Geschmack entlockt, sollten Sie hochwertige Bohnen mit einem dynamischen Geschmacksprofil verwenden. Mittlere bis dunkle Röstungen halten der Einweichtechnik von Cold Brew gut stand, was zu einem aromatischeren Produkt führt als helle Röstungen.
2. Mahlen Sie Ihre Bohnen. Ähnlich wie French-Press-Kaffee erfordert Cold Brew Coffee einen groben Mahlgrad. Dadurch wird sichergestellt, dass sich die Kaffeebohnenpartikel nicht im Wesentlichen im Wasser auflösen, was zu einer körnigen Textur führt. Für maximalen Geschmack werden Sie immer frisch gemahlene Kaffeebohnen verwenden wollen.
3. Richten Sie Ihre Ausrüstung ein. Diese französische Presse, die seit Ewigkeiten hinten in Ihrem Kabinett sitzt? Es ist Zeit, es zu verwenden. Das Aufbrühen Ihres Cold Brew-Kaffees in einer French Press erleichtert den Vorgang, da sie mit einem eingebauten Kolben geliefert wird, um den Kaffee nach dem Brühen zu filtern. Wenn Sie keine French Press haben, verwenden Sie eine große Tasse oder ein Einmachglas und passieren Sie den Kaffee mit einem Kaffeefilter oder einem Sieb.
4. Messen Sie Ihre Verhältnisse. Normaler Filterkaffee verwendet ein Verhältnis von 1:14 von Kaffeemehl zu Wasser; Da Cold Brew zu einem doppelt konzentrierten Getränk führt, sollten Sie ein Verhältnis von 1:7 verwenden. Wenn Sie also 100 Gramm gemahlene Kaffeebohnen verwenden, sollten Sie 700 Gramm Wasser hinzufügen. (Nachdem Ihre Bohnen durchtränkt sind, können Sie mehr Wasser hinzufügen, um das Konzentrat zu verdünnen und es zum Trinken geeigneter zu machen.)
5. Gießen Sie Wasser über den Kaffeesatz. Gießen Sie das Wasser langsam ein und stellen Sie sicher, dass jede Bohne gleichmäßig gesättigt ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann mischen.
6. 10-15 Stunden einweichen lassen. Sie können es auf Ihrer Arbeitsplatte oder im Kühlschrank aufbrühen lassen.
7. Belastung. Drücken Sie den French-Press-Kolben herunter oder lassen Sie Ihren Cold Brew durch einen Kaffeefilter oder ein Sieb laufen, um den Kaffeesatz vom Kaffee zu trennen. Gießen Sie Ihr fertiges Cold Brew Konzentrat in ein Glas oder ein Glas und bewahren Sie es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.

Da Cold Brew Coffee stärker ist als ein normaler Tropfkaffee (eine Tasse kann doppelt so viel Koffein enthalten wie normaler Kaffee), brauchst du nicht so viel davon, um den gleichen Effekt zu erzielen. Sie sollten Ihr Cold Brew-Konzentrat mit einem gleichen Teil Wasser oder Milch kombinieren, um es leicht zu verdünnen. Auf Eis gießen und genießen!

Sobald Sie die Grundtechnik beherrschen, gibt es viele Möglichkeiten, Ihre Tasse Cold Brew aufzupeppen. Verwenden Sie es in einem Cocktail oder einer großen Menge von Kaffeepunsch . Versuchen Sie, einen mit Geschmack angereicherten einfachen Sirup zuzubereiten, um Ihrem Kaffee ein wenig Süße zu verleihen. Wenn Sie ein Getränk im Frappe-Stil möchten, kombinieren Sie Cold Brew Coffee mit Milch, Eis und einer Prise Zucker in Ihrem Mixer. Oder Sie nehmen ein Stichwort aus Italien und gießen kaltes Brühkonzentrat über Eis, um ein Affogato zuzubereiten.